Hot challenge: Làm ô mai mận dẻo xào gừng ngay tại nhà khi nghỉ dịch

Một mùa mận chín sắp qua đi, đồng thời rơi vào đúng đợt nghỉ dịch dài. Nếu nhà bạn vẫn còn nhiều mận, sao không tranh thủ làm ô mai mận dẻo xào gừng để tích trữ ăn trong mùa dịch nhỉ? Ô mai mận dẻo xào gừng là món ô mai được nhiều người ưa thích, lại có thể bảo quản tới vài tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm thì lại vô cùng đơn giản, ai cũng làm được, đúng như tính chất của những “cooking challenge” mùa dịch. Hãy cùng xem ai có được mẻ ô mai ngon nhất nào!

Công thức làm ô mai mận dẻo xào gừng

Nguyên liệu cần có

• Mận chín: 1 kg
• Nước vôi
• Đường: 0,5 kg
• Gừng

Cách thực hiện

Đầu tiên là bước chuẩn bị mận. Chọn quả mận chín, quả to thì sẽ càng nhiều thịt; tuy nhiên chú ý chọn quả cứng chứ đừng lấy quả mềm. Rửa sạch mận, ngâm nước muối loãng rồi để ráo. Dùng dao khía tròn xung quanh quả mận theo chiều dọc hoặc ngang, chú ý khi khía dọc mận sẽ đỡ bị nát hơn.

Tiếp đó, ngâm mận trong nước vôi trong từ 4 đến 5 tiếng rồi xả thật sạch bằng nước lạnh để ráo. Bước này sẽ giúp mận dẻo, không bị nát). Sau đó, ngâm mận với 0,5 kg đường trong khoảng 24 tiếng, tùy theo khẩu vị thích ngọt nhiều hay ít mà điều chỉnh lượng đường và thời gian ngâm. Nếu muốn ít chua thì nên chọn mận chín, nếu mận xanh sẵn thì ngâm lâu hơn khoảng 2 ngày để đường ngấm sâu vào trong.

Sau khi mận đã ngấm đường và chảy nước thì cho vào chảo đảo đều, để lửa nhỏ cho quả mận ngấm đường và nước đường sánh lại. Đun thêm tầm 30 phút, thỉnh thoảng lắc chảo nhẹ nhẹ, chú ý không đảo mận nhiều để tránh bị nát.

Gừng đập dập, giã hoặc băm nhỏ; cho vào tùy theo lượng ăn. Có thể vắt bớt nước gừng cho khỏi cay và đằng, cho vào chảo đảo nhẹ tay tránh làm nát quả mận. Khi đường sánh và khô lại bên ngoài thì tắt bếp.

Gắp mận vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để sấy. Nếu là lò nướng, để nhiệt độ 100 độ, sấy trong 1 giờ để mận khô hẳn và dẻo lại. Nếu là nồi chiên không dầu thì để 130 độ trong 40 phút. Nếu bạn không có cả 2 thì có thể mang ra sân phơi nắng theo kiểu truyền thống vẫn đảm bảo độ ngon.

Đợi mận nguội, bỏ vào hũ thủy tinh cho vào tủ lạnh, mận sẽ cứng và dẻo lại ăn rất ngon.

Cách làm ô mai chanh muối

Nếu nhà bạn không có sẵn mận tại nhà, bạn có thể làm ô mai chanh muối cũng rất ngon miệng. Ô mai chanh muối vừa giúp trị bệnh ho, làm đẹp da... lại vừa là món ăn vặt thú vị.

Nguyên liệu cần có

• 700 g chanh tươi
• Muối
• 30 ml mật ong
• Gừng
• 20g cam thảo

Cách thực hiện

Đầu tiên hãy sơ chế các nguyên liệu như sau. Chanh rửa sạch với nước muối loãng. Dùng tăm nhọn hoặc dĩa châm nhiều lỗ trên quả chanh rồi ngâm chanh với nước muối từ 3 đến 4 tiếng. Xay nhỏ hoặc giã nhỏ gừng tươi và cam thảo.

Tiếp theo đến bước nấu ô mai. Cho chanh đã ngâm muối vào nồi, trộn cùng với mật ong để tạo vị mặn ngọt. Cho thêm một chút muối, trộn thật đều, sau đó đun tầm 10 phút trên lửa nhỏ. Bắc nồi xuống, rắc gừng và cam thảo vào nồi, trộn đều.

Xếp chanh ra sấy trên lò nướng hoặc nồi chiên hoặc phơi dưới nắng khoảng 3 đến 4 ngày là hoàn thành.

Cách làm ô mai vỏ cam

Bên cạnh hai loại ô mai nói trên, ô mai vỏ cam cũng là loại ô mai home-made rất đơn giản. Ô mai vỏ cam vừa tiết kiệm, vừa dễ làm, lại rất ngon miệng.

Nguyên liệu cần có

• Cam lấy vỏ: 2 quả
• Muối 30 g
• Đường 30 g
• Cam thảo 10g
• Đinh hương 5 g (không bắt buộc)

Cách thực hiện

Đầu tiên, hãy chuẩn bị vỏ cam. Vỏ cam sau khi gọt thì rửa sạch và bóp nhẹ để vỏ ra hết tinh dầu cho khỏi đắng. Tiếp theo, thái vỏ cam thành những miếng mỏng, dài. Trộn đều vỏ cam với một chút muối sau đó bóp nhẹ khoảng 1 phút rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp tục trộn vỏ cam với lượng muối còn lại rồi để cho ngấm trong 2 tiếng.

Tiếp theo, đem vỏ cam đã ngâm đi phơi khoảng 24 tiếng dưới trời nắng. Nếu trời không đủ nắng, bạn có thể sấy vỏ cam trong lò sấy ở 80 tới 100 độ. Sau khi sấy, trộn đều vỏ cam với đường và bột đinh hương nếu có để ô mai thơm hơn. Khi đường tan hết thì vớt ra để ráo.

Cuối cùng, bạn cần rang vỏ cam. Làm nóng nồi có đế dày, cho vỏ cam vào rang trên lửa thật nhỏ (chú ý lửa bếp nhỏ vì vỏ cam rất dễ bị cháy). Tiếp tục rang đến khi vỏ cam không còn ướt nữa, vớt ra là hoàn thành. Xếp ô mai vỏ cam vào lọ thủy tinh để dùng dần. Ô mai vỏ cam sẽ có kết cấu dẻo dẻo, hương vị mặn ngọt khó quên rất phù hợp để nhâm nhi khi uống trà.

Nguồn: Tổng hợp

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận