Cách làm món dồi cổ ngan ngon "bất bại": Cổ và đầu ngan tận dụng không bỏ cái gì
Cách làm món dồi cổ ngan này tạo nên một món ngon tận dụng hết cả cổ và đầu ngan mà tác giả cho rằng "ngày xưa con không thèm động đũa, giờ thì tận dụng không bỏ cái gì".
- 3N2Đ khám phá ruộng bậc thang Hoàng Su Phì, trekking săn mây tại Chiêu Lầu Thi
- Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng 2025 khép lại với dấu ấn cảm xúc của đội Việt Nam
- Hành trình 58 ngày 6.000 km qua 3 quốc gia Đông Nam Á: "Để sống trọn vẹn với một phiên bản tự do nhất của mình"
Mới đây, FB Bảo An (Hà Nội) - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn - đã thu hút gần 1,5 nghìn lượt tương tác với món dồi cổ ngan ngon "bất bại". Tác giả món ăn này chia sẻ: "Mẹ mình nói sống ở thành phố chắc con khổ lắm nên mới như vậy. Hôm mình về quê mẹ mình mổ cho mình mấy con ngan. Mẹ mình bảo mẹ cắt bỏ cổ đúc túi cho gọn nhé? Mình bảo mẹ đúc hết cổ ngan vào một túi cho con để con làm dồi cổ ngan. Hihi mẹ mình bảo may là con nói sớm không là mẹ chặt hết ra nấu cho pet ăn đấy. Nói xong mẹ mình than, ngày xưa mày có thế đâu, tôm thì cắt đầu bóc sạch vỏ mới ăn, giờ thì vỏ và đầu tôm cũng bảo mẹ để chút con rửa xay nấu canh. Cổ và đầu ngan ngày xưa con không thèm động đũa, giờ thì tận dụng không bỏ cái gì. Mẹ mình thở dài nói câu đến khổ.
Mẹ mình đâu biết cái khổ của mình khi ăn đâu. Nhất là khi mình thái miếng dồi còn nóng nó kích thích khứu giác như thế nào. Lại còn khi ăn vị ngậy và bùi của dồi cổ ngan nữa chứ. Món này mà uống cùng sinh tố lúa mạch nữa thì 10 điểm không có nhưng". Hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể của tác giả.
MỤC LỤC [Hiện]
Nguyên liệu nhân dồi cổ ngan:
- Thịt cổ ngan
- Đậu xanh rang vàng
- Sụn heo băm nhỏ
- Hành lá
- Rau húng chó, rau răm, rau ngổ
- Mộc nhĩ băm nhỏ
- Hạt sen luộc chín tới (ăn cho bùi).
Phụ liệu gia vị:
- Bột canh
- Bột ngọt
- Hạt tiêu xay
- Bột tỏi
- Chút nước mắm
=> Trộn đều tất cả lại với nhau.
Cách làm:
"Mình cắt bỏ xương và lọc hết cục tật trong cổ. Sau đó mình rửa lại bằng rượu và gừng tươi cho hết mùi tanh".
"Cổ ngan mình lọc lấy thịt, còn xương hầm lấy nước chút ăn lẩu".
"Phần thịt cổ ngan ăn ngọt không kém má đùi chút nào".
"Phần thịt cổ ngan băm nhỏ chút đúc dồi".
"Phần sụn heo mình thái ra".
"Sau đó băm nhỏ".
"Mình làm nhân hơi nhiều nên cái cổ ngan nào cũng béo múp".
"Cho vào luộc và căn lửa vừa khi nào nước sôi lăn tăn cho lửa nhỏ. Sau đó dùng xiên để thăm cho dồi đỡ vỡ. Khi nào nước trong dồi chảy ra không còn đỏ là được".
"Sau khi luộc chín vớt ra để nguội".
"Sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng cho da vàng giòn. Dồi ngan ngon nhất là nướng than hoa nếu không mình cũng có thể rán ăn cũng rất ngon".
"Nhà mình 6 người ăn cân hết một nồi lẩu và 3 khúc dồi cổ ngan này".
Tác giả nói thêm về bí quyết lọc thịt cổ ngan khi được một cư dân mạng hỏi: "Cắt phần cổ ngan ra sau đó bạn xác định 2 điểm chính để bạn cầm thịt. 1 là phần thịt phía trên chỗ cắt với xương sống á bạn, điểm còn lại là vị trí nằm mỏ dưới của ngan. Bạn nắm chặt phần thịt kéo căng dùng dao khía theo dải cổ là được".
Nguồn: FB Bảo An
- Loạt ảnh giới thiệu các món đặc sản Quảng Ngãi gây sốt diễn đàn ẩm thực
- 5 điểm đến của Việt Nam lọt Top 100 quán bar tốt nhất châu Á 2025
- Công thức nộm tai heo hoa chuối làm nên món "mát lòng mát dạ" cho mùa hè
Mùa sứa đỏ đã đến, nhanh chân đến 3 hàng sứa đỏ này không là chẳng còn phần bạn đâu
Sườn nguyên tảng nướng cam thơm nức trọn vị cho thực đơn các món nhậu Noel hoá ra cực dễ làm với nồi chiên không dầu
Là công ty giải trí nằm sau sự thành công của BTS, thế nhưng căn tin HYBE mới là chủ đề hot trên mạng xã hội vì menu đồ ăn cực phẩm giá rẻ
Tuy một số cư dân mạng nói có biết những món ăn từ mít này nhưng phải thừa nhận rằng còn nhiều người chưa từng thử món mít kho và nộm mít sau đây. Theo người giới thiệu hai món này thì đó chỉ là những "món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương".
"Cuồng ăn" nếu đã đến với Hội An mà chưa thử những món ăn tại thiên đường ẩm thực này thì là chưa phải người sành đâu đấy nhé!
Một đồ ăn nhanh dễ làm như viên chiên cũng không ai nghĩ rằng có ngày lại được biến tấu chỉ từ gói mì tôm Hảo Hảo quyền lực
Tết Bính Ngọ cận kề cũng là dịp nhiều bạn trẻ tìm đến làng cổ Đường Lâm mùa lễ hội sôi động nhất năm. Hãy cùng tham khảo lịch trình check in trong 1 ngày đi hết các góc "sống ảo" ở ngôi làng đẹp như tranh này.
Hãy cùng tham khảo công thức món bắp bò kho mật mía bằng nồi áp suất để trong những ngày đông lạnh giá có một món ngon ngon đậm vị, ấm áp bên nồi cơm nóng hổi.
Sự việc một quán ốc ở chợ Nghĩa Tân gây tranh cãi MXH đang thu hút ngày càng nhiều sự quan tâm của cộng đồng mạng. Quán ốc này bị tố tính tiền không đúng giá niêm yết, thậm chí điểm đánh giá chỉ đạt 1,9 sao.
Một bài đăng trên Cổng Thông tin điện tử Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch mới đây cho hay, sự kiện ra mắt Không gian Chiếu sáng Nghệ thuật Hồ Gươm - Tháp Rùa sẽ mở đầu chuỗi hoạt động văn hóa - nghệ thuật chào đón Noel và Tết Dương lịch 2026 của Hà Nội.
Hãy cùng tham khảo công thức bún chả tự làm từ một bà mẹ trẻ. Theo tín đồ ẩm thực này thì chả nướng trong món bún chả "ngon nhất là nướng than hoa".
Mùa đông đã "gõ cửa" Bắc Bộ và các tín đồ ẩm thực lại nghĩ về đủ thứ vừa ngon vừa ấm ngoài phố thủ đô. Hãy cùng tham khảo gợi ý 10 quán bánh trôi tàu Hà Nội để rủ rê chúng bạn dạo phố và thưởng thức trong cái lạnh cực chill.
điểm đến đặc biệt
