Cách làm món dồi cổ ngan ngon "bất bại": Cổ và đầu ngan tận dụng không bỏ cái gì
Cách làm món dồi cổ ngan này tạo nên một món ngon tận dụng hết cả cổ và đầu ngan mà tác giả cho rằng "ngày xưa con không thèm động đũa, giờ thì tận dụng không bỏ cái gì".
- 3N2Đ khám phá ruộng bậc thang Hoàng Su Phì, trekking săn mây tại Chiêu Lầu Thi
- Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng 2025 khép lại với dấu ấn cảm xúc của đội Việt Nam
- Hành trình 58 ngày 6.000 km qua 3 quốc gia Đông Nam Á: "Để sống trọn vẹn với một phiên bản tự do nhất của mình"
Mới đây, FB Bảo An (Hà Nội) - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn - đã thu hút gần 1,5 nghìn lượt tương tác với món dồi cổ ngan ngon "bất bại". Tác giả món ăn này chia sẻ: "Mẹ mình nói sống ở thành phố chắc con khổ lắm nên mới như vậy. Hôm mình về quê mẹ mình mổ cho mình mấy con ngan. Mẹ mình bảo mẹ cắt bỏ cổ đúc túi cho gọn nhé? Mình bảo mẹ đúc hết cổ ngan vào một túi cho con để con làm dồi cổ ngan. Hihi mẹ mình bảo may là con nói sớm không là mẹ chặt hết ra nấu cho pet ăn đấy. Nói xong mẹ mình than, ngày xưa mày có thế đâu, tôm thì cắt đầu bóc sạch vỏ mới ăn, giờ thì vỏ và đầu tôm cũng bảo mẹ để chút con rửa xay nấu canh. Cổ và đầu ngan ngày xưa con không thèm động đũa, giờ thì tận dụng không bỏ cái gì. Mẹ mình thở dài nói câu đến khổ.
Mẹ mình đâu biết cái khổ của mình khi ăn đâu. Nhất là khi mình thái miếng dồi còn nóng nó kích thích khứu giác như thế nào. Lại còn khi ăn vị ngậy và bùi của dồi cổ ngan nữa chứ. Món này mà uống cùng sinh tố lúa mạch nữa thì 10 điểm không có nhưng". Hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể của tác giả.
MỤC LỤC [Hiện]
Nguyên liệu nhân dồi cổ ngan:
- Thịt cổ ngan
- Đậu xanh rang vàng
- Sụn heo băm nhỏ
- Hành lá
- Rau húng chó, rau răm, rau ngổ
- Mộc nhĩ băm nhỏ
- Hạt sen luộc chín tới (ăn cho bùi).
Phụ liệu gia vị:
- Bột canh
- Bột ngọt
- Hạt tiêu xay
- Bột tỏi
- Chút nước mắm
=> Trộn đều tất cả lại với nhau.
Cách làm:
"Mình cắt bỏ xương và lọc hết cục tật trong cổ. Sau đó mình rửa lại bằng rượu và gừng tươi cho hết mùi tanh".
"Cổ ngan mình lọc lấy thịt, còn xương hầm lấy nước chút ăn lẩu".
"Phần thịt cổ ngan ăn ngọt không kém má đùi chút nào".
"Phần thịt cổ ngan băm nhỏ chút đúc dồi".
"Phần sụn heo mình thái ra".
"Sau đó băm nhỏ".
"Mình làm nhân hơi nhiều nên cái cổ ngan nào cũng béo múp".
"Cho vào luộc và căn lửa vừa khi nào nước sôi lăn tăn cho lửa nhỏ. Sau đó dùng xiên để thăm cho dồi đỡ vỡ. Khi nào nước trong dồi chảy ra không còn đỏ là được".
"Sau khi luộc chín vớt ra để nguội".
"Sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng cho da vàng giòn. Dồi ngan ngon nhất là nướng than hoa nếu không mình cũng có thể rán ăn cũng rất ngon".
"Nhà mình 6 người ăn cân hết một nồi lẩu và 3 khúc dồi cổ ngan này".
Tác giả nói thêm về bí quyết lọc thịt cổ ngan khi được một cư dân mạng hỏi: "Cắt phần cổ ngan ra sau đó bạn xác định 2 điểm chính để bạn cầm thịt. 1 là phần thịt phía trên chỗ cắt với xương sống á bạn, điểm còn lại là vị trí nằm mỏ dưới của ngan. Bạn nắm chặt phần thịt kéo căng dùng dao khía theo dải cổ là được".
Nguồn: FB Bảo An
- Loạt ảnh giới thiệu các món đặc sản Quảng Ngãi gây sốt diễn đàn ẩm thực
- 5 điểm đến của Việt Nam lọt Top 100 quán bar tốt nhất châu Á 2025
- Công thức nộm tai heo hoa chuối làm nên món "mát lòng mát dạ" cho mùa hè
Học hỏi nhiều công thức trên MXH, một tác giả đã tự sáng tạo ra cách pha trà đào đơn giản, thơm ngon để giúp giải nhiệt những ngày hè oi bức.
Trong bài viết này, Check in Vietnam sẽ gợi ý các món ăn đơn giản mà bạn có thể làm với những trái cà chua chín mọng trong tủ lạnh nhà mình.
Quá ngán bánh chưng sau Tết? Yên tâm, bánh chưng rán nước lọc, bánh chưng pizza, bánh chưng bọc khoai,..chắc chắn sẽ giúp bạn giải ngấy
Với hàm lượng lớn canxi, chất xơ, vitamin..., sinh tố là món đồ uống hoàn hảo vào buổi sáng, có thể thay thế cho những bữa ăn cầu kỳ dễ gây tăng cân. Tham khảo ngay 12 công thức sinh tố sau nhé!
Khẳng định "ai cũng làm được ngay lần đầu tiên" với công thức làm món bánh chuối nướng "bất bại" của mình, tác giả đã nêu hết sức chi tiết các bước thực hiện món bánh đặc sắc này.
Lần đầu thưởng thức tô phở đắt đỏ trên đỉnh tòa nhà Landmark 81, Khoa Pug vừa ăn, vừa đưa ra những lời nhận xét khá thú vị, đúng là người có tiền tiêu chuẩn vẫn khác biệt!
Hãy cùng tham khảo lịch trình siêu thú vị qua chùm ảnh do Check in Vietnam tổng hợp để cân nhắc chuẩn bị một chuyến phượt Hà Nội ngày cuối tuần, đón mùa thu về.
Hãy cùng tham khảo những phân tích về bánh trung thu Phố cổ qua việc nếm thử 3 thương hiệu có tiếng hàng chục năm ở Hà Nội của một tín đồ ẩm thực Hà thành.
Đến với gian hàng của Audition trong triển lãm thành tựu đất nước “80 năm hành trình độc lập - tự do - hạnh phúc”, dù đã check in 7749 góc thì ít ai để ý đến những chi tiết nho nhỏ vô cùng tinh tế được Audition dành để tôn vinh những nét đẹp văn hoá gắn liền với con người Việt Nam.
Sau Lễ diễu binh - diễu hành kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám thành công và Quốc khánh 2/9, bao khoảnh khắc đẹp được ghi lại sẽ trở thành tư liệu quý giá, trong đó có những hình ảnh Đại lễ A80 đẹp nhất từ cộng đồng Check in Vietnam.
Sau nhiều thông tin cho biết Trung tâm Triển lãm Quốc gia kẹt cứng nhiều ngả đường dẫn đến vào ngày 30/8, ngày 31/8 người dân vẫn nườm nượp chờ hàng giờ đồng hồ trên đường để chiêm ngưỡng thành tựu của đất nước.
Hãy cùng chiêm ngưỡng lại những khoảnh khắc tuyệt đẹp của Lễ sơ duyệt diễu binh, diễu hành A80 vào tối qua 27/8 tại Hà Nội qua góc chụp của các thành viên Check in Vietnam.
điểm đến đặc biệt
