Cách làm món dồi cổ ngan ngon "bất bại": Cổ và đầu ngan tận dụng không bỏ cái gì
Cách làm món dồi cổ ngan này tạo nên một món ngon tận dụng hết cả cổ và đầu ngan mà tác giả cho rằng "ngày xưa con không thèm động đũa, giờ thì tận dụng không bỏ cái gì".
- 3N2Đ khám phá ruộng bậc thang Hoàng Su Phì, trekking săn mây tại Chiêu Lầu Thi
- Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng 2025 khép lại với dấu ấn cảm xúc của đội Việt Nam
- Hành trình 58 ngày 6.000 km qua 3 quốc gia Đông Nam Á: "Để sống trọn vẹn với một phiên bản tự do nhất của mình"
Mới đây, FB Bảo An (Hà Nội) - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn - đã thu hút gần 1,5 nghìn lượt tương tác với món dồi cổ ngan ngon "bất bại". Tác giả món ăn này chia sẻ: "Mẹ mình nói sống ở thành phố chắc con khổ lắm nên mới như vậy. Hôm mình về quê mẹ mình mổ cho mình mấy con ngan. Mẹ mình bảo mẹ cắt bỏ cổ đúc túi cho gọn nhé? Mình bảo mẹ đúc hết cổ ngan vào một túi cho con để con làm dồi cổ ngan. Hihi mẹ mình bảo may là con nói sớm không là mẹ chặt hết ra nấu cho pet ăn đấy. Nói xong mẹ mình than, ngày xưa mày có thế đâu, tôm thì cắt đầu bóc sạch vỏ mới ăn, giờ thì vỏ và đầu tôm cũng bảo mẹ để chút con rửa xay nấu canh. Cổ và đầu ngan ngày xưa con không thèm động đũa, giờ thì tận dụng không bỏ cái gì. Mẹ mình thở dài nói câu đến khổ.
Mẹ mình đâu biết cái khổ của mình khi ăn đâu. Nhất là khi mình thái miếng dồi còn nóng nó kích thích khứu giác như thế nào. Lại còn khi ăn vị ngậy và bùi của dồi cổ ngan nữa chứ. Món này mà uống cùng sinh tố lúa mạch nữa thì 10 điểm không có nhưng". Hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể của tác giả.
MỤC LỤC [Hiện]
Nguyên liệu nhân dồi cổ ngan:
- Thịt cổ ngan
- Đậu xanh rang vàng
- Sụn heo băm nhỏ
- Hành lá
- Rau húng chó, rau răm, rau ngổ
- Mộc nhĩ băm nhỏ
- Hạt sen luộc chín tới (ăn cho bùi).
Phụ liệu gia vị:
- Bột canh
- Bột ngọt
- Hạt tiêu xay
- Bột tỏi
- Chút nước mắm
=> Trộn đều tất cả lại với nhau.
Cách làm:
"Mình cắt bỏ xương và lọc hết cục tật trong cổ. Sau đó mình rửa lại bằng rượu và gừng tươi cho hết mùi tanh".
"Cổ ngan mình lọc lấy thịt, còn xương hầm lấy nước chút ăn lẩu".
"Phần thịt cổ ngan ăn ngọt không kém má đùi chút nào".
"Phần thịt cổ ngan băm nhỏ chút đúc dồi".
"Phần sụn heo mình thái ra".
"Sau đó băm nhỏ".
"Mình làm nhân hơi nhiều nên cái cổ ngan nào cũng béo múp".
"Cho vào luộc và căn lửa vừa khi nào nước sôi lăn tăn cho lửa nhỏ. Sau đó dùng xiên để thăm cho dồi đỡ vỡ. Khi nào nước trong dồi chảy ra không còn đỏ là được".
"Sau khi luộc chín vớt ra để nguội".
"Sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng cho da vàng giòn. Dồi ngan ngon nhất là nướng than hoa nếu không mình cũng có thể rán ăn cũng rất ngon".
"Nhà mình 6 người ăn cân hết một nồi lẩu và 3 khúc dồi cổ ngan này".
Tác giả nói thêm về bí quyết lọc thịt cổ ngan khi được một cư dân mạng hỏi: "Cắt phần cổ ngan ra sau đó bạn xác định 2 điểm chính để bạn cầm thịt. 1 là phần thịt phía trên chỗ cắt với xương sống á bạn, điểm còn lại là vị trí nằm mỏ dưới của ngan. Bạn nắm chặt phần thịt kéo căng dùng dao khía theo dải cổ là được".
Nguồn: FB Bảo An
- Loạt ảnh giới thiệu các món đặc sản Quảng Ngãi gây sốt diễn đàn ẩm thực
- 5 điểm đến của Việt Nam lọt Top 100 quán bar tốt nhất châu Á 2025
- Công thức nộm tai heo hoa chuối làm nên món "mát lòng mát dạ" cho mùa hè
Bánh mì kẹp thịt trứ danh Việt Nam từ lâu đã trở thành "hot trend", đặt biệt là vào mùa đông lạnh lẽo. Hãy cùng điểm danh những địa chỉ bánh mì kẹp ngon "nức nở" khắp dải đất hình chữ S nhé!
Mặc kệ người người ăn bún chả Hà Nội, vùng đất Ninh Bình nổi tiếng nhờ kiểu ăn bún chả hình vuông không giống ai.
Nếu như Hà Giang là mảnh đất mà không phượt thủ nào muốn bỏ qua thì món phở gà trứ danh của Hà Giang mang tên Tráng Kìm là đặc sản phượt thủ nào cũng phải thử một lần.
Tuy một số cư dân mạng nói có biết những món ăn từ mít này nhưng phải thừa nhận rằng còn nhiều người chưa từng thử món mít kho và nộm mít sau đây. Theo người giới thiệu hai món này thì đó chỉ là những "món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương".
Các quán bún huyền thoại rốt cuộc có bí kíp gia truyền gì mà lại ngon đến vậy. Cùng tìm hiểu cách làm món bún tại nhà thơm ngon như ngoài hàng
Chia sẻ một serie những món ăn "gây thương nhớ" cho những ai từng có tuổi thơ "chăn trâu, cắt cỏ, thả diều trên cánh đồng quê", tác giả đã thu hút nhiều sự chú ý với công thức làm món châu chấu rang.
Mùa đông đã "gõ cửa" Bắc Bộ và các tín đồ ẩm thực lại nghĩ về đủ thứ vừa ngon vừa ấm ngoài phố thủ đô. Hãy cùng tham khảo gợi ý 10 quán bánh trôi tàu Hà Nội để rủ rê chúng bạn dạo phố và thưởng thức trong cái lạnh cực chill.
Nhiều bình luận thể hiện đồng tình trên các fanpage đăng tải thông tin phố cà phê đường tàu ở Hà Nội "chính thức giải tỏa" sau nhiều sự việc gây tranh cãi về an ninh trật tự cũng như việc thu hút du khách.
Thời tiết phía Bắc đã bắt đầu chớm đông và đây là thời điểm các diễn đàn ẩm thực chuyển dần sang các món ăn hợp với thời tiết lạnh. Hãy cùng tham khảo cách làm chè sắn mochi dẻo từ một cư dân mạng.
Vinh dự đại diện cho một trong những cộng đồng đam mê xê dịch lớn nhất Việt Nam, thật tuyệt vời khi mới đây Check in Vietnam lọt đề cử Tổ chức sáng tạo nội dung của năm tại Vietnam iContent Awards 2025.
Một thành viên diễn đàn ẩm thực nêu quan điểm phở bò thái tay làm nên "cái đủ và cần của một bát phở Hà Nội" và thưởng thức phở thái tay như "gọt giũa lại ký ức về Hà Nội cũ". Quan điểm này có vẻ khá thi vị nhưng lại nhận được nhiều ý kiến trái chiều.
Chú chó tên Tam có phải là nguyên mẫu nhân vật game Brother Hai’s Pho Restaurant vẫn là tranh cãi. Tuy vậy, quán nướng ở Hà Nội của chủ nhân chú chó giờ đang lo quá tải vì quán quá đông khách ghé thăm.
điểm đến đặc biệt
