Cách làm món dồi cổ ngan ngon "bất bại": Cổ và đầu ngan tận dụng không bỏ cái gì
Cách làm món dồi cổ ngan này tạo nên một món ngon tận dụng hết cả cổ và đầu ngan mà tác giả cho rằng "ngày xưa con không thèm động đũa, giờ thì tận dụng không bỏ cái gì".
- 3N2Đ khám phá ruộng bậc thang Hoàng Su Phì, trekking săn mây tại Chiêu Lầu Thi
- Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng 2025 khép lại với dấu ấn cảm xúc của đội Việt Nam
- Hành trình 58 ngày 6.000 km qua 3 quốc gia Đông Nam Á: "Để sống trọn vẹn với một phiên bản tự do nhất của mình"
Mới đây, FB Bảo An (Hà Nội) - thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn - đã thu hút gần 1,5 nghìn lượt tương tác với món dồi cổ ngan ngon "bất bại". Tác giả món ăn này chia sẻ: "Mẹ mình nói sống ở thành phố chắc con khổ lắm nên mới như vậy. Hôm mình về quê mẹ mình mổ cho mình mấy con ngan. Mẹ mình bảo mẹ cắt bỏ cổ đúc túi cho gọn nhé? Mình bảo mẹ đúc hết cổ ngan vào một túi cho con để con làm dồi cổ ngan. Hihi mẹ mình bảo may là con nói sớm không là mẹ chặt hết ra nấu cho pet ăn đấy. Nói xong mẹ mình than, ngày xưa mày có thế đâu, tôm thì cắt đầu bóc sạch vỏ mới ăn, giờ thì vỏ và đầu tôm cũng bảo mẹ để chút con rửa xay nấu canh. Cổ và đầu ngan ngày xưa con không thèm động đũa, giờ thì tận dụng không bỏ cái gì. Mẹ mình thở dài nói câu đến khổ.
Mẹ mình đâu biết cái khổ của mình khi ăn đâu. Nhất là khi mình thái miếng dồi còn nóng nó kích thích khứu giác như thế nào. Lại còn khi ăn vị ngậy và bùi của dồi cổ ngan nữa chứ. Món này mà uống cùng sinh tố lúa mạch nữa thì 10 điểm không có nhưng". Hãy cùng tham khảo cách làm cụ thể của tác giả.
MỤC LỤC [Hiện]
Nguyên liệu nhân dồi cổ ngan:
- Thịt cổ ngan
- Đậu xanh rang vàng
- Sụn heo băm nhỏ
- Hành lá
- Rau húng chó, rau răm, rau ngổ
- Mộc nhĩ băm nhỏ
- Hạt sen luộc chín tới (ăn cho bùi).
Phụ liệu gia vị:
- Bột canh
- Bột ngọt
- Hạt tiêu xay
- Bột tỏi
- Chút nước mắm
=> Trộn đều tất cả lại với nhau.
Cách làm:
"Mình cắt bỏ xương và lọc hết cục tật trong cổ. Sau đó mình rửa lại bằng rượu và gừng tươi cho hết mùi tanh".
"Cổ ngan mình lọc lấy thịt, còn xương hầm lấy nước chút ăn lẩu".
"Phần thịt cổ ngan ăn ngọt không kém má đùi chút nào".
"Phần thịt cổ ngan băm nhỏ chút đúc dồi".
"Phần sụn heo mình thái ra".
"Sau đó băm nhỏ".
"Mình làm nhân hơi nhiều nên cái cổ ngan nào cũng béo múp".
"Cho vào luộc và căn lửa vừa khi nào nước sôi lăn tăn cho lửa nhỏ. Sau đó dùng xiên để thăm cho dồi đỡ vỡ. Khi nào nước trong dồi chảy ra không còn đỏ là được".
"Sau khi luộc chín vớt ra để nguội".
"Sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng cho da vàng giòn. Dồi ngan ngon nhất là nướng than hoa nếu không mình cũng có thể rán ăn cũng rất ngon".
"Nhà mình 6 người ăn cân hết một nồi lẩu và 3 khúc dồi cổ ngan này".
Tác giả nói thêm về bí quyết lọc thịt cổ ngan khi được một cư dân mạng hỏi: "Cắt phần cổ ngan ra sau đó bạn xác định 2 điểm chính để bạn cầm thịt. 1 là phần thịt phía trên chỗ cắt với xương sống á bạn, điểm còn lại là vị trí nằm mỏ dưới của ngan. Bạn nắm chặt phần thịt kéo căng dùng dao khía theo dải cổ là được".
Nguồn: FB Bảo An
- Loạt ảnh giới thiệu các món đặc sản Quảng Ngãi gây sốt diễn đàn ẩm thực
- 5 điểm đến của Việt Nam lọt Top 100 quán bar tốt nhất châu Á 2025
- Công thức nộm tai heo hoa chuối làm nên món "mát lòng mát dạ" cho mùa hè
Làm món thịt heo khô này thì đem biếu họ hàng cũng đặc biệt mà ăn lai rai xuyên Tết thì càng ngon.
Ngày nay, bánh mì kẹp của Việt Nam trở thành món ăn đường phố xuất hiện nhiều nơi trên thế giới, sức hút không thua kém những món độc - lạ khác.
.png.247.165.cache)
Nếu bạn là một tín đồ trà sữa kem cheese, lại còn yêu màu xanh thì đây sẽ là thứ đốn hạ trái tim bạn.
Với cách làm sữa chua ngon mịn bạn vừa được thưởng thức sữa chua dẻo và sữa chua nha đam thơm ngon tại nhà, vừa thanh nhiệt lại tốt cho sức khỏe tiêu hóa
Các quán bún huyền thoại rốt cuộc có bí kíp gia truyền gì mà lại ngon đến vậy. Cùng tìm hiểu cách làm món bún tại nhà thơm ngon như ngoài hàng
Một bạn trẻ Lâm Đồng đã giới thiệu món nấm trứng tự hái ở rừng thông quê nhà vô cùng độc đáo và cho biết "có hai loại nấm trứng phổ biến thường được người dân sử dụng làm thức ăn".
Cuối thu chớm đông dường như là dịp con người ta có cảm giác ăn ngon nhất trong năm. Hãy cùng tìm hiểu về gợi ý 8 hàng quán để đón thu Hà Nội từ một thành viên Check in Vietnam xem có gì thú vị ở những điểm đến này.
Đâu phải ở thủ đô mới có thể cảm nhận mùa thu Hà Nội, chỉ cần thưởng thức món ăn thơm nức mùi mùa thu Hà Nội nào đó... Hãy tham khảo công thức làm món chả cốm Hà Nội xem sao.
Nhiều trang mạng đang bàn luận xôn xao vụ việc chủ nhà hàng Tung Dining vướng vòng lao lý, cụ thể là bị khởi tố với tội danh trốn thuế "bằng cách dùng tài khoản cá nhân để nhận tiền thanh toán" từ thực khách.
Vinh dự đại diện cho một trong những cộng đồng đam mê xê dịch lớn nhất Việt Nam, thật tuyệt vời khi mới đây Check in Vietnam lọt đề cử Tổ chức sáng tạo nội dung của năm tại Vietnam iContent Awards 2025.
Cập nhật liên tục tình hình thời tiết và giao thông là cách mà đại bộ phận cư dân mạng thủ đô làm trong sáng ngày 7/10. Và cộng đồng Check in Vietnam "chống lụt online" tương tự như vậy.
Một bạn trẻ Hà thành gần đây đã tổng hợp review chi tiết 9 thương hiệu bánh trung thu nhân cốm trên diễn đàn ẩm thực nhân dịp Tết Trung thu đã cận kề. Có vẻ đây đều là những thương hiệu được giới trẻ ưa chuộng, có cửa hàng online hoặc ngoài phố được nhiều người biết đến.
điểm đến đặc biệt
