Làm tới lui mà món gà hấp muối vẫn không ngon lại còn cháy đen thui cái nồi? Là do bạn không biết tới 1001 bí quyết lưu truyền của hội bếp núc đấy!

Gà hấp muối là món ăn quá ư phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Thế nhưng chính vì sự đơn giản ấy lại khiến cho rất nhiều người chủ quan, mắc một số lỗi khiến cho thành phẩm không được ngon như ý, trong nhiều trường hợp còn làm “đi đời" luôn cái nồi hấp vì đã không chế biến đúng cách. 

Nguyên liệu và 1 số lưu ý khi lựa chọn 

Nguyên liệu 

• Gà ngon: 1 con 
• Củ sả: khoảng 10 đến 15 cây
• Lá chanh: số lượng lớn đủ để phủ kín đáy nồi 
• Muối hạt to: 300g
• Giấy bạc
• Hạt nêm
• Tiêu xay
• Bột nghệ khô 

Lưu ý 

Trong các hướng dẫn gà hấp muối bạn sẽ ít thấy nhắc đến cách chọn nguyên liệu trong khi nguyên liệu là phần đóng vai trò quan trọng hàng đầu. Bạn nên chọn mua những con gà mái đẻ từ 1 đến 2 lứa, khi hấp nên cho muối vào sẽ ngon hơn. Đặc điểm nhận dạng gà là mặt sau lưng sẽ có một số vết xước

Phương pháp đạt tới độ hoàn hảo khi chế biến gà hấp muối 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Cách làm 

• Gà rửa sạch, để ráo, phết một chút hạt nêm, bột nghệ và tiêu lên da gà để gà có mùi vị và màu sắc hấp dẫn hơn.
• Cắt hoặc chẻ củ sả thành 4 khúc 

Lưu ý

• Lưu ý mỗi nồi chỉ hấp 1 con gà.
• Cho ít hành tây và rau răm vào bụng gà để thơm hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp 

Cách làm 

• Trải một lớp giấy bạc dưới đáy nồi. Rắc đều muối lên trên và cho sả băm lên trên cùng với muối nhé! 
• Tiếp theo, phủ một lớp lá chanh và phủ một lớp muối dưới đáy nồi. Đậy kín lá chanh như vậy sẽ không thấm muối mặn vào gà
• Cho gà vào nồi, rắc ít lá chanh và gừng băm nhỏ lên trên.
• Đậy nắp lại và vặn lửa nhỏ. Tùy theo kích thước của gà mà nấu trong khoảng 45 phút đến 1 giờ

Lưu ý

• Đừng quá lo lắng về việc chọn nồi, nồi nào cũng được, một phần là do muối đã có độ ẩm nên sau khi nấu muối sẽ bị khô lại. 
• Nên sử dụng loại nồi có đáy dày hơn một chút.
• Trong trường hợp nếu bạn sợ mùi lá chanh quá nồng hoặc nhiều lá chanh Việt Nam bị đắng thì hoàn toàn có thể thay thế bằng củ sả để rải kín bề mặt muối, rồi sau đó chỉ cần rắc thêm chút lá chanh là được. Hoặc tuỳ khẩu vị bạn có thể thêm củ hành tây cắt lát để lót dưới đáy cũng được 
• Lưu ý quan trọng nhất ở bước này đó là bạn không nên mở vung nhiều lần vì sẽ làm bay hơi và gà chín không đều

Bước 3: Hoàn thiện 

Sau khi hấp đủ thời gian và thấy gà đã chín thì bạn cho gà ra khỏi nồi luôn nhé! Tránh ủ gà lâu thêm vì có thể phần hơi nước trên vung nồi nhỏ xuống gà và sẽ làm muối dưới đáy nồi ướt, sau đó ngấm lên gà sẽ bị mặn.

Ngoài ra chúng ta biết rằng thông thường thì gà hấp muối hay được mọi người biết đến là ăn ngon khi ăn nóng để đảm bảo cho thịt ngọt và thơm. Tuy nhiên nếu thử nghiệm với gà hấp muối xong để tủ lạnh thì món ăn cũng rất hợp bạn nhé, thậm chí đây còn là món ăn nổi tiếng của Trung Hoa. Ngoài ra món gà hấp muối theo cách này cũng khiến gà săn chắc hơn trong khi phần da giòn và vẫn giữ nguyên được độ ngọt cùng với mùi thơm của thịt, lá chanh và sả.

​

• Rong biển cuộn chà bông và rong biển cuộn ức gà - 2 món cuộn rong biển hot nhất mạng xã hội dù một bên là món ăn vặt, một bên là món ăn healthy
• Không cần chờ hết dịch để ăn 2 bát đâu, tự học ngay cách làm điểm tâm sáng từ a-z bằng món bún bò Huế ở nhà nhé
• Cách làm các món ngon từ tàu hủ ky, bạn đã biết?

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận