Chưa thử hết "7749 loại" bánh tráng này thì chưa trải nghiệm đầy đủ ẩm thực Tây Ninh

Dựa trên nhiều nguyên liệu và gia vị khác nhau, ẩm thực Tây Ninh đã biến tấu vô số loại bánh tráng mang hương vị đặc trưng riêng biệt, thơm ngon khó cưỡng và đã chinh phục rất nhiều bạn trẻ.

• Giáng sinh này có nguyên một vườn thông như bước ra từ cổ tích cách Hà Nội không xa
  
• Người dân Hà Nội nô nức đến phố Hàng Mã đón không khí Giáng sinh
  
• Khám phá 3 địa điểm hoang sơ, xinh đẹp của Đà Nẵng khiến nhiều du khách “xiêu lòng”
  

Bánh tráng trộn

Bánh tráng trộn của địa phương này là loại bánh mềm vừa phải, cắt nhỏ thành sợi trộn cùng xoài chua, khô bò, trứng cút, đậu phộng, rau răm, tắc (quất) và chút ớt cay (độ cay tùy chọn). Sự hòa quyện của những nguyên liệu này đã giúp món bánh tráng trộn Tây Ninh trở nên thơm ngon khó cưỡng, khiến không ít thực khách ăn mãi không muốn ngừng. 

(Ảnh: Jamja)

Bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương là món bánh tráng đặc sắc hàng đầu của Tây Ninh mà mỗi du khách muốn trải nghiệm ẩm thực của vùng đất này đều không nên bỏ qua. Loại bánh tráng này hình tròn, dẻo, có vị hơi mặn, màu trắng đục với các hạt bong bóng nhỏ nổi trên bề mặt.

Đây là một đặc sản của thị xã Trảng Bàng - Tây Ninh nên còn được gọi là bánh tráng Trảng Bàng. Để làm ra được một chiếc bánh tráng phơi sương, người ta dùng gạo ngon không pha trộn xay cùng chút muối rồi tráng đến hai lớp. Bánh vừa chín còn ướt sẽ được đem ra ngoài nắng phơi cho khô, sau đó đem vào nướng với chiếc lò nướng đặc biệt sử dụng nhiên liệu đốt bằng vỏ đậu phộng. Khi bánh tráng chín phồng đều cả hai mặt mà vẫn trắng, không bị cháy thì đem phơi sương vào khoảng tờ mờ sáng hoặc từ đêm.

Người làm bánh thường chờ đến lúc sương xuống thì đem bánh ra phơi trong khoảng thời gian ngắn. Đó là lý do mà bánh tránh ở Trảng Bàng có tên gọi là bánh tráng phơi sương. Bánh tráng phơi sương không giữ được lâu, phải dùng ngay trong khoảng 1 tuần. Bánh dùng để cuốn thịt, cá ăn trực tiếp mà không cần nướng hoặc nhúng nước.

Bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo. (Ảnh: Báo điện tử Tổ quốc)

Bánh tráng dẻo

Khác với bánh tráng phơi sương hay bánh tráng gạo ăn kèm với các loại nguyên liệu khác thì bánh tráng dẻo ở Tây Ninh không kèm nguyên liệu nào đã đậm đà hương vị và thơm ngon. Loại bánh này làm tương tự như bánh phơi sương nhưng pha thêm các loại gia vị để tạo nên thành phẩm bánh tráng đa chủng loại như dẻo cay, dẻo tôm, dẻo me, dẻo gừng, dẻo hỗn hợp...  

Một số loại bánh tráng dẻo tiêu biểu như bánh tráng ớt dẻo có vị cay cay của ớt, mùi thơm nồng của hành phi hòa quyện cùng độ mềm dẻo của bánh tạo nên hương vị cuốn hút khó tả; bánh tráng dẻo me kết hợp giữa vị chua của me, vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm của hành phi; bánh tráng tôm dẻo ớt thường có màu đỏ cam do sự kết hợp của tôm, ớt tươi cùng một ít hành lá, có độ dai dẻo và cay nhẹ, thơm ngọt thoảng nhẹ của hành...

Một xấp bánh tráng ớt dẻo.

Bánh tráng bơ

Loại bánh thú vị này có hương vị độc đáo từ sốt bơ, muối ớt, con ruốc, tỏi sấy, đậu phộng. Loại bánh tráng này ở Tây Ninh được chia thành 2 loại là bánh bơ đỏ và bánh bơ trắng.  

Bánh tráng muối ớt

Bánh tráng muối ớt là sự hòa quyện giữa vị cay nồng của ớt tươi, vị mặn của muối, mùi thơm thoảng nhẹ của tỏi, hành lá cùng sự giòn dai của bánh khiến thực khách ăn mãi chẳng muốn ngừng. Loại bánh tráng này có mùi vị khá giống với món đặc sản khác của Tây Ninh chính là muối Tây Ninh, một loại gia vị nổi tiếng của địa phương, thường dùng để ăn kèm nhiều món như trái cây, bánh tráng...

Một bịch bánh tráng muối ớt. (Ảnh: Lữ hành Việt Nam)

Bánh tráng nướng

Bánh tráng nướng ở Tây Ninh có cách chế biến khá cầu kỳ, ăn khi còn nóng sẽ đặc biệt thơm ngon. Thành phần của bánh tráng nướng gồm trứng cút, tôm, xúc xích, khô bò, đậu phộng, phô mai... Khi nướng sẽ dùng trứng cút sống tráng đều trên bề mặt, sau đó thêm các thành phần khác lên và khi chín có thể cắt thành từng miếng nhỏ cho dễ ăn. Khi ăn dùng kèm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm me tùy khẩu vị. 

(Ảnh: Bánh tráng Tây Ninh)

Bánh tráng cuốn

Bánh tráng cuốn tại Tây Ninh có khá nhiều loại, tùy vào nguyên liệu được kết hợp. Một số dòng bánh tráng cuốn tiêu biểu ở Tây Ninh: Bánh tráng cuốn sốt Thái kết hợp hành phi, trứng cút, đậu phộng và không thể thiếu muối Tây Ninh, nước chấm là nước sốt me cay pha theo kiểu Thái; bánh tráng cuốn ruốc là sự kết hợp của ruốc, hành phi, muối, dầu... rải đều lên bánh rồi cuốn lại, cắt thành từng đoạn nhỏ cho vào túi và nhâm nhi dần; bánh tráng cuốn muối tôm; bánh tráng phơi sương cuốn cùng muối tôm, thêm một chút hành tím phi, sa tế; bánh tráng cuốn chà bông...

Một loại bánh tráng cuốn Tây Ninh.

Bánh tráng sa tế

Đây là gợi ý đặc biệt dành cho những ai thích hương vị cay nồng kèm chút vị mặn của muối, vị chua thanh của tắc (quất) và mùi thơm lừng của tỏi. Nguyên liệu tạo nên loại bánh này gồm bánh tráng gạo cắt sợi, sa tế, muối ớt nhuyễn, tỏi sấy, tắc trộn đều tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng. 

Bánh tráng xâu Tây Ninh

Loại bánh này rất đặc biệt gồm nhiều chùm bánh 10 - 15 bịch bánh nhỏ xâu lại thành một dây. Bánh tráng xâu Tây Ninh dựa trên sự kết hợp giữa các nguyên liệu khác nhau tạo nên nhiều loại bánh phù hợp với khẩu vị mỗi người.

Các loại bánh tráng xâu: Bánh tráng xâu me là xấp bánh phơi sương mềm dẻo kèm bịch nước chấm sốt me, gói đậu phộng rang giã nhỏ, gói hành phi, gói sa tế ớt dùng kèm nước sốt và gia vị trộn đều tạo nên loại nước chấm chua ngọt, cay nồng hấp dẫn; bánh tráng xâu tỏi ớt sa tế cũng là xấp bánh tráng phơi sương kèm gói sa tế tỏi ớt, gói muối tôm nhuyễn xé nhỏ trộn thật đều với các loại gia vị và thưởng thức; vánh tráng xâu dầu tỏi có màu vàng óng đẹp mắt kết hợp cùng mùi thơm hòa quyện của gói dầu và tỏi; bánh tráng xâu tắc gồm một phần bánh tráng phơi sương mềm dẻo, một quả tắc, một gói muối Tây Ninh, một gói hành phi sa tế; bánh tráng xâu me bơ là một xấp bánh tráng phơi sương dẻo nhưng bịch bánh thêm các gia vị đặc biệt đi kèm như bơ, sốt me, hành phi, đậu phộng tạo nên hương vị độc đáo.

(Ảnh: Bánh tráng N.K)

Bánh tráng xâu Tây Ninh thường bày bán rất phổ biến tại các cửa hàng, đại lý phân phối đặc sản Tây Ninh để du khách đến đây có thể dễ dàng mua, sử dụng và mang về làm quà.

Nguồn: Tổng hợp

• Trời lạnh thèm pa tê thì tham khảo ngay công thức pa tê truyền thống của người "mê nấu nướng"
• 5 nhà hàng cao cấp tại Hà Nội nằm trong Top 10 địa điểm ăn uống tốt nhất Việt Nam 2022 của TripAdvisor
• Hà Nội rét thật rồi, phải tranh thủ rủ hội bạn thân ăn hết list đồ ăn này thôi

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận