Loạt món ăn dịp cận Tết Bính Ngọ từ cộng đồng ẩm thực

Hãy cùng tham khảo loạt món ăn dịp cận Tết Bính Ngọ từ cộng đồng ẩm thực, thời điểm những tín đồ này bắt đầu chuẩn bị nấu nướng cho một cái Tết không chỉ đủ đầy mà còn chiêu đãi cả nhà hương vị xuân thơm ngon, đầm ấm.

• Gợi ý 5 trải nghiệm không thể bỏ lỡ ở Côn Đảo: "Đi Côn Đảo về mà lòng còn lâng lâng mãi"
• Trả lời câu hỏi Sì Thâu Chải mùa hoa anh đào có đáng để đi, cô bạn chia sẻ kinh nghiệm với chuyến đi chỉ hơn 1 triệu/người
• Kinh nghiệm ăn chơi phố đi bộ Vũ Yên - Tọa độ giải trí mới toanh ở đất cảng Hải Phòng

Không đợi được đến Tết để ăn bánh chưng, FB Tân Lê (Hà Nội) đã tự làm trước vài chiếc bánh chưng phiên bản đơn giản để thưởng thức hương vị Tết sớm hơn thường lệ. "Haha e thành công rồi nhá mn ơi. Từ giờ hnao thèm bánh chưng thì tối hôm trc gói nhanh 3 cái cho vào nồi nấu chậm vặn nút xong đi ngủ là sáng dậy có bánh chưng ăn sáng rồi. Thật sự là dùng nấu chậm xong kiểu mình nghĩ ra dc nhiều thứ hay ho thật sự ý.

Lần đầu gói bánh k đẹp nhưng chắc chắn nguyên liệu tuyển chọn ngon hơn mua ngoài rồi. Ba mẹ con vừa gói vừa cười vì xấu quá k giống bên ngoài nhưng thôi kệ có kỉ niệm và ngon là dc, có cách nào để gói bánh dễ và đẹp k mn ơi chứ kiểu này tháng gói bánh chưng 1 lần", thành viên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn này chia sẻ trải nghiệm đầy niềm vui của mình và gia đình.

Thời điểm này có lẽ ai cũng đã có những chiếc bánh chưng to và ngon hơn cho gia đình mình. (Ảnh: FB Tân Lê)

FB Nguyễn Luyến (Hà Nội) thì chia sẻ cách làm món đuôi heo ủ muối và nhận xét rằng cách làm này siêu đơn giản và "nhanh - gọn - ngon". Tín đồ ẩm thực này cho biết nguyên liệu món ăn gồm đuôi heo sạch, 3 thìa muối thảo mộc cùng 3 củ sả. Những ai quan tâm đến món ăn này có thể note lại cách làm như sau:

- Ướp: Cho đuôi heo vào bát, thêm muối thảo mộc và sả đập dập. Ngâm qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
- Luộc: Đem luộc khoảng 45 phút bằng chính phần nước ngâm đó (không cần thêm nước nếu nước ngâm đủ sâm sấp).
- Hoàn thiện: Vớt ra để nguội hẳn rồi cất ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn thì lấy ra thái miếng vừa ăn.
- Thành phẩm là miếng đuôi heo da giòn rùm rụm, phần gân sần sật, vị đậm đà thơm mùi sả và thảo mộc. Món này làm mồi nhậu hay ăn vặt đều "cuốn"...

Đuôi heo ủ muối có thể sẽ là lựa chọn mới dịp Tết cho không ít gia đình. (FB Nguyễn Luyến)

Nem rán hay chả giò theo cách gọi Nam Bộ là một trong những món ăn phổ thông nhất ba miền dịp Tết, nhận dịp này FB Trần Thư (Hà Nội) đã gửi đến cộng đồng mạng 4 bí kíp cụ thể như sau:

1. Vỏ nem
- Mọi người lựa chọn bất kỳ vỏ đa nem nào ưa thích, mình thích cuốn bằng vỏ ram Hà Tĩnh vì thành phẩm giòn tan, nhưng có người lại thích vỏ mỏng và mềm thì loại bánh đa nem này không phù hợp.
- Nếu muốn nem giòn thì mình sẽ cuốn 2 lớp, cắt đôi lá nem và đặt vào giữa 1 lá nem theo đường chéo để cuốn được nhiều vòng hơn.
- Thời tiết lạnh, hanh khô vỏ bánh đa nem hay bị khô. Mình dùng cà chua phết lên lá nem, khi cuốn sẽ mềm dẻo như thường. Cũng có thể bỏ vào túi bánh đa nem ít lá chuối hoặc rau xanh gì cũng được. 
- Hoà chút bột mỳ với nước để lát gắn miệng chiếc nem cho khỏi bung
2. Nhân nem
- Phần này tuỳ khẩu vị mỗi gia đình, nhà mình thì có: củ đậu, hành tây, cà rốt, miến, mọc nhĩ, nấm hương, hành lá, rau mùi, thịt vai xay, trứng, hạt tiêu, nước mắm, cốm ( thử thêm cốm đi các chị, ăn dẻo và béo lắm ạ)
- Các loại rau củ quả mình thái tay để đỡ bị ra nước, khi ăn vẫn cảm nhận rõ vị của từng nguyên liệu
- Trộn trứng, cốm và thịt vai riêng với nhau, sau đó mới cho vào trộn cùng các nguyên liệu, mình lấy 3 lòng đỏ và 1 lòng trắng thôi ạ ( nhiều lòng trắng sẽ làm bục rách nem).
3. Nước chấm
- Phần tỏi ớt: mình bằm tỏi hoặc xay tỏi, không nên đập dập tỏi rồi băm ( tình dầu tỏi sẽ làm tỏi chìm dưới bát nước chấm.
- 10 thìa nước lọc- 3 thìa mắm nam ngư- 1/5 bột ngọt - 1 thìa dấm - 5 thìa đường . 
Đun sôi để nguội rồi cho 1/4 thìa nước cốt chanh vào. Thêm tỏi ớt vừa xay vào nữa là xong.
4. Dưa góp và rau thơm ăn kèm
- Dưa góp: cà rốt, su hào tỉa hoa, thêm vào: 1 thìa phở đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa dấm, tỏi ớt vừa xay. Để trong ngăn mát tủ lạnh cho giòn và ngấm.
- Rau thơm: xà lách, húng láng, rau mùi, tía tô, kinh giới…
*Lưu ý: nem rán 2 lửa sẽ ngon hơn,nếu cấp đông thì chỉ rán sơ lần 1, khi ăn sẽ lấy ra không cần rã đông mà cho luôn vào nồi chiên 200 độ trong 20p.

Hầu như bà nội trợ nào cũng từng rán nem, nhưng không phải ai cũng nắm rõ bí kíp rán nem thật ngon. (Ảnh: FB Trần Thư)

FB Anh Nguyen (Khánh Hòa) thì giới thiệu một món ăn ngày Tết "vừa ngon lại không ngán, các bé sẽ thích lắm", đó là món có tên gọi là chả bách hoa. Nguyên liệu của món ăn này gồm lạp xưởng (2 - 3 cây), cà rốt, đậu ve, trứng vịt (3 - 4 quả), trứng muối (5 quả), nấm mèo, giò sống. Cách sơ chế và chế biến cụ thể như sau:

- Nấm mèo ngâm nở, thái sợi.
- Trứng muối luộc chín lấy phần lòng đỏ.
- Cà rốt cắt sợi vừa.
- Lạp xưởng cắt sợi vừa.
- Trứng vịt tráng từng bánh mỏng để làm vỏ bánh (không nêm gia vị).
- Trải một lớp màng bọc thực phẩm sau đó cho lớp vỏ trứng mỏng lên, tiếp đến dùng muỗng dàn đều giò sống lên mặt trứng, lưu ý dàn đều ko quá mỏng cũng ko quá dày để khi cuốn sẽ đều và đẹp.
- Cho các loại nguyên liệu lên lớp vỏ, xếp đều như ảnh, sau đó dùng tay cuốn chặt lại như cuốn giò chả, cuốn hai đầu kín lại.
- Sau đó đem hấp khoảng 30 phút.
0 Để nguội rồi cắt và thưởng thức, có thể bảo quản 3 - 5 ngày, muốn lâu hơn thì trữ đâu và khi ăn thì hấp nóng lại.

Chả bách hoa có lẽ là cái tên lạ đối với không ít người. (Ảnh: FB Anh Nguyen)

Bên cạnh nem thì các loại giò như giò lụa, giò hoa, giò me... cũng rất phổ biến dịp Tết. FB Hòa Bùi (Hà Nội) giới thiệu đến cộng đồng mạng món giò hoa ngũ sắc, dễ làm bởi nguyên liệu ở đâu cũng có. Nguyên liệu của món giò này gồm giò sống, đậu Hà Lan hoặc cove, ngô ngọt, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, váng đậu ngâm mềm (để cuộn), lá chuối.

"Nói chung là nguyên liệu trộn giò tuỳ vào sẵn có và sở thích, định lượng em cũng không cân đo đong đếm cụ thể đâu ạ vì xưa giờ toàn nấu ăn theo tổ tiên mách bảo. Vì trong giò sống có gia vị mặn rồi nên em chỉ thêm hạt tiêu vào trộn đều cho quyện.", tác giả công thức món ăn bày tỏ. Và theo tác giả này thì cách làm đơn giản là hấp 30 - 35 phút tuỳ giò to nhỏ khác nhau, sau đó nên để nguội cho giò chắc lại hãy thái và bày đĩa.

Giò hoa ngũ sắc có lẽ cũng có vài biến thể. (Ảnh: FB Hòa Bùi)

Qua một số món ăn dịp cận Tết được cộng đồng mạng đam mê nấu ăn và ẩm thực chia sẻ có thể thấy xu hướng chuẩn bị mâm cơm ngày Tết hiện này là kết hợp ẩm thực truyền thống với ẩm thực hiện đại, có những món ăn đậm chất truyền thống, có món thì hoàn toàn mới và có món lại sáng tạo mới dựa trên một món truyền thống.

• Các bước tự làm bánh nậm Huế: "Thấy cả Huế dịu dàng trong từng miếng"
• Cùng tìm hiểu về món ăn độc đáo sâu đất xào su hào của vùng biển Quảng Ninh

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận