Home Khám phá Ẩm thực truyền thống Việt Nam ngày Tết Nguyên Đán xưa và nay khác nhau như thế nào?

Ẩm thực truyền thống Việt Nam ngày Tết Nguyên Đán xưa và nay khác nhau như thế nào?


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Ngày Tết chúng ta thường bàn nhau, phân tích những câu chuyện về ẩm thực truyền thống Việt Nam như một thú vui tao nhã trong hưởng thụ vật chất. Theo nhà văn Nguyễn Tuân, yếu tố rường cột của nghệ thuật ăn uống chính là không gian nào, thưởng thức với ai và tâm thế nào, đó chính là văn hóa ẩm thực. Ngày nay, chúng ta lại thích nhìn lại ẩm thực Tết truyền thống đã thay đổi như thế nào so với thời nay. Chìa khóa của sự so sánh này các bạn cùng tìm hiểu nhé!

MỤC LỤC [Hiện]

“Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ

Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh”

Câu thơ đã khắc họa nét đẹp nghìn năm văn hóa hương sắc Tết của người Việt. Ẩm thực xưa thiên vị "thực" (món ăn) nhiều hơn "ẩm" (đồ uống). Trên mâm cỗ Tết truyền thống của người Việt, những nhân vật chiếm vị thế nhất không bao giờ vắng mặt phải kể đến Bánh chưng (miền Bắc) hay bánh tét (miền Nam), giò chả, gà luộc, xôi, thịt lợn (luộc hay rán), thịt đông, nem rán, măng, miến, dưa hành, nộm,... Mỗi mâm thường là “bốn bát sáu đĩa” đuề huề.

ẩm thực truyền thống

Ẩm thực phong phú chất lượng đến đâu cũng không thể trọn vẹn được nếu thiếu gia vị đặc trưng vùng nhiệt đới gió mùa của đất nước ta: Rau sống (lách, diếp, muống), hành, tỏi, gừng, sả, mùi, húng, ớt, tiêu, chanh, giấm,...Gia vị vừa kích thích ăn ngon lại cũng có khí vị của các bài thuốc nam điều hoà âm dương.

Ẩm (đồ uống) ngày xưa không có gì nhiều hay khác là rượu quê với đặc sản của rượu men lá, rượu Mẫu Sơn (Lạng Sơn), rượu ngô Mèo Vạc (Hà Giang), rượu làng Mơ (Kinh kỳ), rượu làng Vân (Bắc Giang), rượu Kim Sơn (Ninh Bình), rượu Bàu Đá (Bình Định), rượu Gò Đen (Long An),... món ẩm giải khát thì có nước chè mạn (chè khô) hay chè xanh, nước chanh hay cam (giải rượu).

rượu Việt

Đối với món tráng miệng hay các món ngọt tiếp khách ngày Tết, sẽ có bánh khảo, bánh đậu xanh, kẹo lạc, trẻ em đến người lớn ai cũng không chê được chè lam, kẹo lạc hay kẹo dồi chị em sinh đôi; hoặc giả là các loại mứt truyền thống như sen, gừng, lạc, bí, dừa.

Mâm cỗ Tết các bà nội trợ vẫn thường xuyên theo nguyên tắc truyền thống "4 bát 6 đĩa", nhưng những năm gần đây canh bóng đã không còn phổ biến nữa vì lo sợ về vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, các cơ sở thủ công sản xuất bóng bì không chất lượng.

Văn hóa ẩm thực đã ít nhiều tiếp thu tinh hoa của các nước khu vực Đông Nam Á và cả phương Tây. "Văn hóa rượu vang", "văn hóa bia" đã xuất hiện nhiều hơn bên cạnh rượu cất bằng gạo truyền thống. Trên ban thờ gia đình, quanh mâm cỗ truyền thống đã không thấy ngự những chai rượu quê “nút lá chuối” nữa. Thay vào đó là những chai rượu vang nhẹ độ (của Ý, Pháp, Tây Ban Nha,...), hay rượụ mạnh cao độ thuộc các dòng Cognac hay Whisky.

ẩm thực tết nay

Dù có những thay đổi đáng kể nhưng ẩm thực truyền thống Việt Nam vẫn không bao giờ có thể bị lu mờ hay biến mất, chúng ta tùy theo sở thích quan niệm mỗi người có thể làm phong phú hơn bằng những ẩm thực nước ngoài hoặc không, miễn là chúng ta tận hưởng thời gian đầu xuân năm mới.

Bữa cơm có đủ bánh chưng, thịt gà, giò chả tại khu cách ly làm ấm lòng người

Suất cơm ấm áp nhất ngày cuối năm là bữa cơm có đủ món Tết, chỉ tiếc không được đoàn viên cùng gia đình.

Không gì sướng bằng đi sắm Tết mà tự nhiên ngã vào 9 “thiên đường” ô mai lâu đời nhất Hà Thành

Nhắc đến Tết là nhắc đến ô mai, nhưng 2022 rồi đừng mua ô mai chỗ này chỗ kia nữa, đến 9 thiên đường “bỏ sỉ" ô mai nức tiếng Hà Thành này đi!

Thì ra chuyến đi khiến ta vui nhất là chuyến đi trở về nhà ngày Tết

Không được đi vi vu du lịch thì đã sao, ở nhà quây quần bên gia đình đã là chuyến du lịch nghỉ ngơi trọn vẹn nhất rồi

Học ngay cách nấu món canh măng khô ngày Tết chuẩn vị

Cách nấu món canh măng khô tuy kỳ công nhưng dễ thực hiện. Học ngay cách làm món ăn truyền thống này ngay nhé!

Làm phong phú thêm mâm cỗ Tết với 10 món ăn truyền thống đầu năm của Nhật Bản dành cho các gia đình yêu thích sự giao thoa ẩm thực

Mâm cỗ đầu năm trịnh trọng và đa dạng vừa giữ được tinh hoa ẩm thực Việt vừa hấp dẫn hơn nhờ có thêm món ăn truyền thống đầu năm của Nhật Bản

6 loại đồ ăn vặt ám ảnh ngày Tết: Kẹo ngô "huyền thoại" xếp luôn vị trí số 1

Chắc hẳn nhiều người cứ nhìn thấy 6 món ăn vặt này được bày bán là biết ngay Tết đến thật rồi!

Hà Nội ra mắt 15 sản phẩm du lịch đêm đặc sắc

Hà Nội cho ra mắt 15 sản phẩm du lịch đêm đặc sắc nhằm thúc đấy phát triển ngành du lịch, đồng thời thêm các hoạt động vui chơi buổi đêm cho du khách trong và ngoài nước. Ai nói Hà Nội về đêm rất chán nào, ra đây xem các sản phẩm du lịch đêm cực kì thú vị này, phen này mỗi tối đều có chỗ để đi chơi rồi.

5 nhà hàng phong cách châu Âu đương đại tại Hà Nội được Michelin Guide giới thiệu

4 trong 5 nhà hàng phong cách châu Âu đương đại tại Hà Nội được Michelin Guide giới thiệu đều nằm ở quận Hoàn Kiếm sầm uất nhất thủ đô, nhà hàng còn lại ở quận Hai Bà Trưng kề bên không kém sôi động.

Độc lạ những địa danh Hà Nội “có thể ăn được”: Trend kem tạo hình 3D hot nhất 2023 đã cập bến Hà Nội rồi đây!

Tương tự kem 3D biểu tượng check-in từng cực kì hot ở Đà Lạt cách đây một tháng, hay cả ông lớn Sun Group cũng bắt trend làm kem 3D Núi Bà Đen. Thì một mẫu kem 3D độc đáo in hình 7 địa danh của thủ đô đã vừa được ra đời và thu hút rất nhiều du khách nước ngoài và các bạn trẻ hứng thú check in.

Top 10 quán trà sữa rang Vân Nam ở Hà Nội cho anh em các quận đu trend ngay và luôn

Gần đây, nổi tiếng nhất trong các trend đồ ăn phải kể đến món trà sữa nướng Vân Nam (Trung Quốc). Cách pha chế của thức uống này sử dụng ấm đất nung gây tò mò và thích thú và đã du nhập đến Việt Nam, được nhiều người trẻ háo hức đi thử và nhận được phản ứng rất tốt về hương vị. Cùng update top những điểm có món trà sữa độc đáo này ngay thôi!

Hết trà chanh giã tay, trà sữa nướng hứa hẹn sẽ "làm mưa làm gió" trong mùa đông này tại Hà Nội

Không chỉ có trà chanh giã tay mà món trà sữa nướng này cũng đang “làm mưa làm gió” với hương vị độc đáo, phù hợp với mùa đông giá lạnh.

Phát hiện điểm check in glamping tại Ocean City đang hot hit nhất nhì Hà Nội

Cộng đồng du lịch mới phát hiện điểm check in glamping tại Ocean City đang hot hit nhất nhì Hà Nội. Từ nay bạn khỏi phải mất tiền book vé vào Đà Lạt khi ngay Ocean City cũng có một chiếc Farm cực thơ và chill, đứng vào là có ảnh đẹp.

2
2
2
2
3