4 gợi ý chế biến món ăn từ thịt gà giúp bạn biến tấu món gà ngày Tết trở nên hấp dẫn hơn

Mấy ngày nghỉ Tết cổ truyền có nguy cơ khiến bạn bị ngán thịt gà, thậm chí không ít bạn trẻ chưa đến Tết đã thấy không muốn ăn gà. Đây là lúc bạn cần biến tấu món gà ngày Tết trở nên hấp dẫn hơn.

• Bạn trẻ khu vực TP HCM nên đi du xuân Tết Nguyên đán ở đâu?
• Top 5 chùa đẹp ở Hà Nam Tết Nguyên đán này bạn nhất định phải ghé!
• Thêm tượng Phật Di Lặc khổng lồ trên đỉnh núi, khu du lịch Núi Bà Đen là điểm đến xuân 2024 hàng đầu Nam Bộ

Sau đây là 4 công thức chế biến các món ăn từ gà tiêu biểu được cộng đồng mạng chia sẻ trên diễn đàn MXH về ẩm thực và nấu ăn trong năm 2023. Hy vọng những công thức nấu ăn này sẽ giúp bạn biến tấu món gà ngày Tết trở nên hấp dẫn hơn và nhất là giúp thịt gà được tiêu thụ nhanh chóng.

1. Gà ủ muối tiêu - FB Thơm Nguyễn (Hà Nội)

Nguyên liệu:

- Gà ta khoảng 2 kg (con vừa, không nên chọn con già quá) 
- Muối trắng: 300 gr
- Sả: 7 cây
- Hành tây: 1 củ 
- Gia vị ướp gà: Hạt nêm, tiêu, đường, bột nghệ, hành củ (3 củ) 
- Lá chanh.

"Gà chấm kèm với muối tiêu chanh ăn kèm rau thơm xoài xanh". (Ảnh: FB Thơm Nguyễn)

Cách làm:

- Gà làm sạch, rửa để ráo ướp với hạt nêm, tiêu, hành củ, bột nghệ pha với dầu ăn để quét lên mình gà cho màu đều đẹp.
- Cho muối trắng vào nồi có đế dày rồi xếp sả, đập dập và hành tây thái lá lót, lá chanh dưới nồi.
- Cho gà lên trên đậy vung lại bật lửa nhỏ nhất hấp trong vòng 50 phút là được hoặc thử dùng một chiếc đũa xiên qua con gà mà không bị chảy nước là gà chín. 

2. Khô gà lá chanh - FB Hoà Phạm (Hà Nội)

Nguyên liệu:

- Ức gà 1,5 kg 
- Lá chanh 
- Sả khoảng 5 cây 
- Hành tây 1 củ 
- Ớt quả 
- Gia vị: Tiêu xay, dầu điều, bột tỏi, ớt bột, bột nghệ, muối tôm, đường, ngũ vị hương, tương ớt.

Khô gà chế biến qua các công đoạn rang và sấy. (Ảnh: FB Hoà Phạm)

Cách làm: 

- Hấp gà: Lót sả đập dập và hành tây thái múi cau hoặc cắt đôi củ xuống bên dưới nồi hay khay hấp để hấp gà. Gà sau khi hấp chín để bớt nóng thì xé sợi.
- Gia vị để ướp cùng 1,5 kg ức gà gồm: 01 thìa ngũ vị hương, 01 thìa bột nghệ, 01 thìa ớt bột, 03 thìa đường, 01 thìa muối tôm, 01 thìa bột tỏi, 01 thìa tiêu xay, 01 thìa tương ớt, 05 thìa màu điều (thìa ở đây là thìa ăn cơm). Trộn tất cả các gia vị trên vào chảo lớn và đảo cùng gà đã xé sợi cho các gia vị thấm vào gà, khi đều màu thì cho thêm lá chanh đã rửa rạch để ráo và ớt quả (ớt nhớ cắt lát dày khi sấy nhanh khô, để cả quả khó khô). 
- Cài đặt nhiệt độ và thời gian sấy: Sấy gà bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120 và để 15 - 20 phút (trong thời gian này có mở ra đảo đều). Cài đặt thời gian tuỳ vào lượng sấy 1 lần và loại nồi to nhỏ, set tầm 15 phút nếu thấy chưa khô thì thêm 5 phút là được.

3. Gỏi gà măng cụt - Tăng Thanh Hà (TP HCM)

Nguyên liệu:

- Thịt gà ta,
- Măng cụt,
- Hành tây,
- Hành khô,
- Rau răm,
- Cà rốt bào sợi.

Cựu diễn viên Tăng Thanh Hà là một trong những người nổi tiếng "đu trend" gỏi gà măng cụt năm qua.

Cách làm:

- Làm sạch măng cụt, cắt bỏ hai đầu và gọt dần vào thịt quả dưới nước để thịt quả không bị đen, sau đó tiếp tục ngâm măng cụt vào nước pha chanh, muối cho trắng. Sau khi ngâm vào nước chanh, muối thì có thể vớt ra và thát lát vừa phải, bỏ hột rồi ngâm tiếp vào nước chanh, bỏ ngăn mát tủ lạnh, không nên thái quá mỏng sẽ làm măng cụt bớt giòn khi trộn.
- Gà sau khi làm sạch, luộc kèm chút muối, gừng cho đến khi chín thì vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để gà nhanh nguội, lớp da giữ được độ giòn trước khi xé sợi vừa ăn.
- Rau răm loại bỏ lá hỏng, lá già, rửa sạch.
- Cà rốt bào sợ, hành khô xắt lát, phi thơm, hành tây thái mỏng mang ngâm.
- Phần nước trộn gỏi làm theo công thức sau: 4 thìa nước mắm, 4 thìa đường mang đun sôi trên lửa nhỏ đến khi sệt lại, sau đó thêm hạt tiêu và nước cốt 1 quả chanh vào, nêm nếm lại thêm một lần cho đủ vị chua ngọt là được, có thể thêm ớt cay nếu thích.
- Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cùng nước trộn gỏi cho thật ngấm. Măng cụt giòn ngọt, thịt gà dai, giòn, ăn vào ngày nóng không gì bằng.

4. Chả gà - FB Thu Hà Giang - (Đồng Nai)

Nguyên liệu:

- 2 đùi gà bẹ
- 200 gr mọc
- 1củ cà rốt cắt que
- 4 cái nấm hương
- Gia vị: hạt nêm + tiêu + bột nghệ
- 1 củ hành tím cắt lát mỏng.

Món chả gà khá kỳ công. (Ảnh: FB Thu Hà Giang)

Cách làm:

- Lọc xương đùi gà.
- Ướp gia vị vào đùi gà tầm 30 phút cho thấm.
- Trải miếng đùi gà ra. Quét mọc lên mình miếng đùi gà. Độ dày mỏng tùy ý.
- Xếp cà rốt thái que, rồi tới nấm rồi thêm cà rốt.
- Rọc lá chuối, rửa sạch rồi cho vô nồi hấp 100 độ, 5 phút cho lá chuối mềm dễ gói. Hấp xong để ráo.
- Gói xong cho vào nồi chiên hơi nước, hấp siêu nhiệt 115 độ 30 phút cho chín.
- Để nguội rồi cắt thành từng khoanh. Chấm cùng nước tương + tương ớt + sa tế + đường hòa tan.

Nguồn: Tổng hợp

• Mâm cỗ ngày Tết ba miền của Việt Nam khác nhau như thế nào?
• Tìm hiểu món đùi heo ủ muối truyền thống Tây Ban Nha đang hot rần rần trên MXH
• 4 địa chỉ mua giò chả cực ngon để ăn Tết tại Hà Nội

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận