Cùng bàn luận về 3 món ngon ấm áp dành cho mùa đông Hà Nội

Những món ngon dành cho mùa đông Hà Nội, cứ se lạnh một chút là người ta lại thòm thèm những món ăn nóng hổi, ấm cả người.

• Độc lạ những que kem tạo hình “Nhà ga cáp treo lớn nhất thế giới theo Guiness công nhận” - biểu tượng Núi Bà Đen khiến team miền Nam đổ xô lên núi check-in
• Độc lạ check-in Đà Lạt kiểu mới: Những que kem tạo hình những địa điểm biểu tượng của Đà Lạt làm dậy sóng cộng đồng du lịch
• Ba Vì vào mùa hot nhất năm: Mùa hoa dã quỳ khiến cuối tuần thất thủ vì dòng người đổ xô về ngắm hoa!

Người ta cứ bảo rươi là món ăn đặc biệt của mùa thu phương Bắc, ấy thế mà chớm đông rồi món chả rươi vẫn hút khách đầy ngõ phố. Có những khi, cái lạnh đầu đông chưa thấy, vài vạt mưa bỗng trút xuống, gió ở đâu kéo rét về, người ta giục nhau mang chăn mền áo ấm và cũng không quên "thòm thèm" vài món nóng hổi, ấm áp.

RƯƠI - MÓN NGON HÀ NỘI

Chả rươi chắc chắn là món ngon không thể bỏ qua của Hà Nội. Nhà văn Vũ Bằng từng nói đến mùa mà không được ăn rươi thì như là một người đàn bà đẹp đã để phí mất tuổi hoa, sau này sẽ nặng một niềm tiếc nhớ và tất cả các gia đình, "không nhiều thì ít, cũng đều ăn rươi".

Cứ mỗi khi trời lạnh, người ta thường thòm thèm đến những đĩa rươi nóng hổi, thơm phức vừa ráo dầu ấy khơi gợi lên trong lòng nỗi thèm. Thèm cái vị bổ béo, thơm mùi thiên nhiên, cây cỏ, thảo mộc, hòa lẫn với cái rét lạnh của mùa đông.

Bạn bè, gia đình không mua rươi về tự làm thì cũng dắt díu chồng con lên phố sớm làm đĩa rươi, dăm ba miếng rươi tròn tròn, hoặc cả đĩa to ấy, sắn từng miếng nhỏ chấm vào bát nước mắm pha đúng kiểu thơm ngon.

Thường thì rươi từ các tỉnh gần Hà Nội như Hải Phòng, Hải Dương, Quảng Ninh, Thái Bình,... đem về. Thế mà lại thành món quà mùa đông ngon đến nhức nhối cõi lòng. Mùa rươi về, người ta cũng khao khát được nếm thử món chả rươi béo bùi. Rươi còn được người ta gọi là rồng đất, rồi còn được liệt vào giống "đông trùng hạ thảo".

Rươi làm được ối món ngon, nhưng nhiều người vẫn ưng món chả rươi nhất. Rươi tươi phải làm lông, dùng nước nóng già, quấy đều, nhặt sạch rác, rửa đi rửa lại cho thật sạch mới thôi. Sau đó, rươi để ráo nước và chế biến món ngon. Rươi mang làm chả, hấp, xào, nấu hay đúc với trứng đều ngon cả. Người ta còn làm cả rươi rang lá chuối hay mắm rươi

Món người ta thường nghĩ tới về rươi đó là chả rươi. Rươi trộn với thịt băm, trứng, thì là, vỏ quýt, băm nhỏ. Tất cả ướp với nước mắm ngon, trộn đều, cho vào chảo rán nhỏ lửa, thơm đến "điếc cả mũi" là có thật. Lúc ăn, rắc tí hạt tiêu, điểm thêm mấy cái rau mùi, dùng lúc nóng hổi là "phải phép". Ngoài ra, rươi hấp ăn thanh hơn chút, cũng gồm thịt, hành củ, vỏ quýt, thì là, nước mắm, vài tai mộc nhĩ, trộn đều và hấp.

Rươi chỉ xuất hiện theo mùa, thế nên người ta cũng tìm mua rồi biếu gửi gần xa làm quà, để trong ngăn tủ đông cả năm trời cũng chẳng hỏng. Khi nào muốn ăn mang ra chế biến. Nói vậy để được ăn rươi chứ ăn đúng mùa, trong cái gió lạnh căm của mùa đông, mới thỏa cơn thèm.

BÁNH TRÔI TÀU - MÓN NGỌT CHO XẾ CHIỀU

Một trong những món ăn người ta thường nhớ đến trong những ngày Hà Nội chuyển đông chắc chắn phải có bánh trôi tàu gây thương nhớ. Vài viên bánh trôi tròn trịa, căng mẩy, chùng chình trong chiếc bát nước đường mía nấu cùng gừng đun nóng tự nhiên khiến người ta ấm cõi lòng.

Được làm từ bột gạo nếp cùng hai loại nhân phổ biến là đậu xanh và vừng đen. Lớp vỏ bánh mềm mượt, căng mịn bên ngoài, cắn một miếng dẻo dai ngập chân răng thứ nhân bùi bùi ngậy ngậy quyện với thứ nước đường ngọt thanh thơm lừng mùi gừng. Xen lẫn miếng bánh trôi ngọt ngào ấy là vị ngọt cay và ấm của gừng đọng lại. Thấm vào đầu lưỡi, đi xuống cổ họng, đi vào làm ấm cơ thể, xua tan đi cái lạnh mà gió đưa về.

Vài ba viên bánh trôi trong bát, chan nước đường gừng nóng hổi, rắc thêm chút vừng, ít dừa nạo. Người thì thích ăn ngọt đậm, người lại thích vị ngọt thanh thanh, nhưng chung quy lại đều mê mẩn mùi gừng thoang thoảng xua tan cái lạnh ấy. Cũng chẳng phải tự nhiên người ta lại làm nhân bằng vừng đen, ăn vừng đen vào mùa đông vừa bổ máu lại đẹp tóc. 

Món quà vặt xế chiều vừa ấm bụng lại tốt cho sức khỏe, có ai mà không thích. Thích hơn nữa là không khí ấm cúng mà món quà vặt mang lại mỗi khi đông về.

QUẨY ĐÙI GÀ ẤM NÓNG

Quẩy chẳng phải món ăn xa lạ gì, trong bữa sáng ăn kèm với phở, với cháo để tăng thêm hương vị. Ngoài quẩy ăn với món mặn, quẩy đùi gà lị là món quẩy ngọt, xôm xốp giòn và có vị ngọt nhẹ, ăn rất cuốn.

Quẩy đùi gà là món quà chiều phù hợp với buổi chiều thu lành lạnh hay ngày đông căm căm, mùi thơm nức của quẩy đùi gà len lỏi khắp các đường phố, ngõ hẻm.

Để làm ra được những chiếc quẩy đùi gà bé bé, xinh xinh, nở đều với màu hấp dẫn từ lúc chọn nguyên liêu, trộn, nhào, ủ bột, cán, cắt và chiên, mỗi bước đều phải có bí quyết riêng để làm ra được chiếc quẩy nở giòn, xốp, không bị vón bột, không bị khét dầu.

Từ ngoại thành đến những cung đường phố cổ, không khó để bạn có thể tìm được hàng quẩy đùi gà. Chiều đông trở gió, túi quẩy nhỏ có chục cái quẩy xinh xinh, nóng hổi là đủ cho một bữa no nê, ấm bụng.

NGUỒN: Tổng hợp

• Đổ xô lên núi check-in que kem biểu tượng núi Bà Đen: Độc lạ những que kem tạo hình “Nhà ga cáp treo lớn nhất thế giới” được Guiness công nhận
• Ba Vì vào mùa hot nhất năm: Hoa dã quỳ khiến cuối tuần "thất thủ" vì dòng người đổ xô về ngắm hoa!
• Chiêm ngưỡng "Thương cảng The Venice Nước Ý" thơ mộng ngay giữa lòng phố Đông Hà Nội trước ngày khai trương

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận