Home Ở nhà "Cao thủ" làng bánh chưng: Gói chỉ mất 30 giây/cái, ngày làm 3.000 cái

"Cao thủ" làng bánh chưng: Gói chỉ mất 30 giây/cái, ngày làm 3.000 cái


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Không cần đến khuôn, những người thợ ở làng bánh chưng Tranh Khúc chỉ mất 30 giây để có một chiếc bánh đẹp mắt, chắc tay.

Chỉ còn chưa đầy 15 ngày nữa là đến Tết Nguyên Đán, chính vì vậy lúc này, bất cứ nơi đâu cũng tấp nập, hối hả để chuẩn bị cho năm mới ấm no, hạnh phúc. Còn với làng bánh chưng Tranh Khúc, kể từ đầu tháng Chạp, những căn bếp không lúc nào ngừng đỏ lửa. Nơi đây nổi tiếng với bánh chưng có màu sắc đặc trưng cùng hương vị thơm ngon và được hàng ngàn thực khách trong lẫn ngoài nước tin tưởng.

Gói bánh “siêu tốc độ” 30 giây/cái, ngày làm 3.000 cái

Những ngày này, nếu có dịp ghé thăm làng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh nhiều gia đình đang tất bật gói bánh chưng trong không khí khẩn trương để kịp giao cho khách. Bánh chưng của làng Tranh Khúc vốn nổi tiếng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, 1.000 cái như một, chất lượng luôn bảo đảm khiến khách hàng vô cùng tin tưởng. Không rõ truyền thống làm bánh chưng đó có ở nơi đây từ khi nào, chỉ biết cha truyền con nối, các hộ gia đình cứ thế giữ gìn và phát triển công việc của dòng họ đến tận ngày nay.

Đôi tay của những người thợ bánh nhanh thoăn thoắt. (Ảnh: Thanh niên)

Chia sẻ với báo Thanh niên, chị Nguyễn Thị Thu - người đã gắn bó với nghề làm bánh chưng hơn 20 năm nay cho biết, ngày thường chị gói từ 200-300 cái nhưng từ tháng Chạp, số lượng này tăng lên gấp 2-3 lần.

Những ngày cận Tết khoảng 27 tháng Chạp trở đi, gia đình chị phải gói từ 2.000 đến 3.000 cái mới đủ phục vụ cho nhu cầu của khách hàng đem về cúng bàn thờ tổ tiên. "Để đủ bánh bán cho khách, gia đình tôi phải dậy từ sớm chuẩn bị nguyên liệu, gói bánh, mỗi người một việc tất bật từ sáng đến tối. Nghề truyền thống cha ông để lại nên dù đông khách nhưng vẫn không thấy mệt hay vất vả”, trích lời người phụ nữ này nói trên báo Thanh Niên.

Không chỉ có gia đình chị Thu mà nhà bà Phạm Thị Tuyết ở địa phương cũng phải làm cật lực những ngày cuối năm để đáp ứng sức mua lớn của khách hàng. Bà Tuyết chia sẻ với báo VnExpress rằng dịp cuối năm, gia đình họ chỉ cần 4 người là có thể gói thoăn thoắt tới 3.000 chiếc bánh/ngày. Tuy nhiên Tết năm nay như vậy vẫn không xuể, bà thậm chí phải thuê thêm 30 người làm mới đủ.

Những người thợ vui vẻ trò chuyện trong lúc gói bánh. (Ảnh: VnExpress)

Chất lượng đi cùng sự tâm huyết

Làng bánh chưng Tranh Khúc có khoảng 116 hộ làm, trong đó có 10 cơ sở sản xuất lớn. Công việc này không chỉ là nghề truyền thống mà còn là nguồn thu nhập chính của rất nhiều người dân nơi đây. Tuy nhiên, không phải ngẫu nhiên mà bánh chưng Tranh Khúc lại nổi tiếng gần xa, khiến khách hàng ở nước ngoài cũng phải tìm đến và đặt cho bằng được. Trước hết, chất lượng bánh có được là nhờ nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng, tỉ mỉ. 

Mọi người làm hết công suất nhưng vẫn phải thuê thêm thợ mới làm hết việc. (Ảnh: VnExpress)

Lá dong rừng được chọn lựa kỹ càng từ đầu tháng Chạp. Gạo gói bánh là loại nếp cái hoa vàng để vỏ bánh được dẻo và mềm. Đậu xanh dùng loại hạt nhỏ, ruột vàng, sau đó được nấu chín và giã nhuyễn. Thịt heo nạc vai và ba chỉ đan xen cho nhân bên trong béo ngậy.

Mặc dù gói bằng tay, không dùng khuôn nhưng chiếc bánh nào cũng đều và đẹp. (Ảnh: Thanh niên)

Những người thợ lâu năm ở đây đều đã gắn bó với nghề hàng chục năm. Chính vì vậy kỹ năng của họ cũng rất thuần thục, nhuần nhuyễn. Nên chỉ cần 30 giây gói bằng tay, không cần khuôn nhưng chiếc bánh thành phẩm bao giờ cũng vuông vức, gói chặt và đẹp mắt.

Bánh chưng được luộc trong khoảng 10-12 tiếng để đảm bảo độ chín mềm. Bà Đặng Thị Thắng nói với báo Thanh niên: “Khi nấu phải có người canh trực không để cạn nước nếu không bánh sẽ bị cháy. Nước phải ngập bánh để bánh không bị sống. Bánh chín thì vớt ra, rửa sạch rồi xếp chặt để bánh ráo, không bị nhão”.

Bánh chưng được đun từ 10-12 tiếng để đảm bảo độ chín mềm. (Ảnh: Thanh niên)

Giá mỗi chiếc bánh khoảng 50.000 đồng, khách hàng có thể đặt kích thước to nhỏ khác nhau. Mỗi năm, nơi đây cung cấp ra thị trường 500.000 - 550.000 chiếc bánh chưng. Tuy nhiên do ảnh hưởng của dịch Covid-19, nên dự đoán số lượng bánh tiêu thụ trong năm nay sẽ giảm 50%.

Chọn trải nghiệm - trọn cảm xúc. Cùng cộng đồng CheckinVietnam đi ăn chơi và cùng nhau chia sẻ những trải nghiệm du lịch của mình tại link này nhé!

Nguồn ảnh: Báo Thanh Niên 

Miss Universe Andrea Meza nghiện thử thách bản thân, mê nhất leo núi, chơi các trò cảm giác mạnh

Cứ tưởng là bình hoa di động, ai mà ngờ được tân hoa hậu Hoàn vũ lại mạnh mẽ và cá tính thế này cơ chứ!

Miss Universe Andrea Meza nghiện thử thách bản thân, mê nhất leo núi, chơi các trò cảm giác mạnh

Cứ tưởng là bình hoa di động, ai mà ngờ được tân hoa hậu Hoàn vũ lại mạnh mẽ và cá tính thế này cơ chứ!

Hẹn một mai, khi hết dịch mình cùng nhau vi vu Hà Giang 2N1Đ để thỏa nỗi nhớ vùng cao nguyên đá nở hoa

Hết dịch, chỉ muốn vi vu Hà Giang 2N1Đ để thỏa nỗi nhớ vùng cao nguyên đá hùng vĩ mà nên thơ, để ngắm mùa hoa tam giác mạch, để mê mẩn trước dòng Nho Quế xanh ngọc bích,...

"Hội nhà mèo" đu trend làm chuyến tham quan Nhà tù Hỏa Lò mà tinh thần chống dịch cũng đầy đủ lắm!

Bài viết mới đây của page Nhà tù Hỏa Lò đang gây sốt cộng đồng mạng vì loạt ảnh vòng quanh di tích với nhân vật chính là...mèo.

Chỉ vì mục đích sống ảo mà đặt con vào hoàn cảnh nguy hiểm, người phụ nữ này khiến cộng đồng mạng muốn "tước quyền làm mẹ"

Một đoạn clip ghi lại hình ảnh người mẹ đưa con lên vách đá mặc sự nguy hiểm chỉ vì muốn chụp những bức ảnh sống ảo khiến cộng đồng mạng vô cùng bức xúc

Thời tiết lạnh cóng, Vietjet đồng giá vé máy bay 555.000 nhân dịp kỷ niệm sinh nhật 9 tuổi

Miễn nghĩ suy với giá vé tiết kiệm thế này, cất ví đi và cất cánh thôi!

Khoảnh khắc được xướng tên của hoa hậu Việt tại đấu trường quốc tế, thần thái ai cũng đỉnh nhưng Thủy Tiên vẫn vượt trội

Hành trình chinh phục vương miện chưa bao giờ là hành trình dễ dàng, nhưng những người đẹp này vẫn làm được!

8 bí ẩn kinh ngạc đằng sau nhiều tác phẩm nổi tiếng: Mona Lisa từng có lông mày, trên đỉnh của tháp Eiffel có một bí mật

Đam mê nghệ thuật hội họa, điêu khắc hay kiến trúc, chưa chắc bạn biết đến 8 bí ẩn kinh ngạc đằng sau những tác phẩm nổi tiếng của lịch sử nhân loại.

Câu hỏi về địa danh tưởng không quen mà quen không tưởng: đây là nơi duy nhất ở Việt Nam giáp 8 tỉnh

Đố bạn: thành phố nào là nơi duy nhất ở Việt Nam tiếp giáp với 8 tỉnh thành. Gợi ý cho bạn, UNESCO từng trao tặng danh hiệu "Thành phố vì hòa bình" cho nơi này.

Thùy Tiên gây bất ngờ vì lựa chọn món bánh tráng trộn để giới thiệu tại Miss Grand 2021

Việc người đẹp Nguyễn Thúc Thủy Tiên đã lựa chọn món bánh tráng trộn để giới thiệu tới bạn bè quốc tế qua cuộc thi Hoa hậu Hòa bình Quốc tế 2021 (Miss Grand International) đã gây nhiều bất ngờ với khán giả.

Soi thành tích khủng của Nguyễn Thúc Thùy Tiên trước khi đăng quang tại Miss Grand 2021

Tân Hoa hậu Hòa bình Quốc tế 2021 Nguyễn Thúc Thùy Tiên đã xuất sắc đăng quang trong đêm chung kết có học vấn khủng và kinh nghiệm tuyệt vời trong các cuộc thi nhan sắc

2
2
2
2
3