Home Ở nhà "Cao thủ" làng bánh chưng: Gói chỉ mất 30 giây/cái, ngày làm 3.000 cái

"Cao thủ" làng bánh chưng: Gói chỉ mất 30 giây/cái, ngày làm 3.000 cái


icon_bl_left icon_home_left icon_face_left

Không cần đến khuôn, những người thợ ở làng bánh chưng Tranh Khúc chỉ mất 30 giây để có một chiếc bánh đẹp mắt, chắc tay.

Chỉ còn chưa đầy 15 ngày nữa là đến Tết Nguyên Đán, chính vì vậy lúc này, bất cứ nơi đâu cũng tấp nập, hối hả để chuẩn bị cho năm mới ấm no, hạnh phúc. Còn với làng bánh chưng Tranh Khúc, kể từ đầu tháng Chạp, những căn bếp không lúc nào ngừng đỏ lửa. Nơi đây nổi tiếng với bánh chưng có màu sắc đặc trưng cùng hương vị thơm ngon và được hàng ngàn thực khách trong lẫn ngoài nước tin tưởng.

Gói bánh “siêu tốc độ” 30 giây/cái, ngày làm 3.000 cái

Những ngày này, nếu có dịp ghé thăm làng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, huyện Thanh Trì, Hà Nội) bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh nhiều gia đình đang tất bật gói bánh chưng trong không khí khẩn trương để kịp giao cho khách. Bánh chưng của làng Tranh Khúc vốn nổi tiếng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, 1.000 cái như một, chất lượng luôn bảo đảm khiến khách hàng vô cùng tin tưởng. Không rõ truyền thống làm bánh chưng đó có ở nơi đây từ khi nào, chỉ biết cha truyền con nối, các hộ gia đình cứ thế giữ gìn và phát triển công việc của dòng họ đến tận ngày nay.

Đôi tay của những người thợ bánh nhanh thoăn thoắt. (Ảnh: Thanh niên)

Chia sẻ với báo Thanh niên, chị Nguyễn Thị Thu - người đã gắn bó với nghề làm bánh chưng hơn 20 năm nay cho biết, ngày thường chị gói từ 200-300 cái nhưng từ tháng Chạp, số lượng này tăng lên gấp 2-3 lần.

Những ngày cận Tết khoảng 27 tháng Chạp trở đi, gia đình chị phải gói từ 2.000 đến 3.000 cái mới đủ phục vụ cho nhu cầu của khách hàng đem về cúng bàn thờ tổ tiên. "Để đủ bánh bán cho khách, gia đình tôi phải dậy từ sớm chuẩn bị nguyên liệu, gói bánh, mỗi người một việc tất bật từ sáng đến tối. Nghề truyền thống cha ông để lại nên dù đông khách nhưng vẫn không thấy mệt hay vất vả”, trích lời người phụ nữ này nói trên báo Thanh Niên.

Không chỉ có gia đình chị Thu mà nhà bà Phạm Thị Tuyết ở địa phương cũng phải làm cật lực những ngày cuối năm để đáp ứng sức mua lớn của khách hàng. Bà Tuyết chia sẻ với báo VnExpress rằng dịp cuối năm, gia đình họ chỉ cần 4 người là có thể gói thoăn thoắt tới 3.000 chiếc bánh/ngày. Tuy nhiên Tết năm nay như vậy vẫn không xuể, bà thậm chí phải thuê thêm 30 người làm mới đủ.

Những người thợ vui vẻ trò chuyện trong lúc gói bánh. (Ảnh: VnExpress)

Chất lượng đi cùng sự tâm huyết

Làng bánh chưng Tranh Khúc có khoảng 116 hộ làm, trong đó có 10 cơ sở sản xuất lớn. Công việc này không chỉ là nghề truyền thống mà còn là nguồn thu nhập chính của rất nhiều người dân nơi đây. Tuy nhiên, không phải ngẫu nhiên mà bánh chưng Tranh Khúc lại nổi tiếng gần xa, khiến khách hàng ở nước ngoài cũng phải tìm đến và đặt cho bằng được. Trước hết, chất lượng bánh có được là nhờ nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng, tỉ mỉ. 

Mọi người làm hết công suất nhưng vẫn phải thuê thêm thợ mới làm hết việc. (Ảnh: VnExpress)

Lá dong rừng được chọn lựa kỹ càng từ đầu tháng Chạp. Gạo gói bánh là loại nếp cái hoa vàng để vỏ bánh được dẻo và mềm. Đậu xanh dùng loại hạt nhỏ, ruột vàng, sau đó được nấu chín và giã nhuyễn. Thịt heo nạc vai và ba chỉ đan xen cho nhân bên trong béo ngậy.

Mặc dù gói bằng tay, không dùng khuôn nhưng chiếc bánh nào cũng đều và đẹp. (Ảnh: Thanh niên)

Những người thợ lâu năm ở đây đều đã gắn bó với nghề hàng chục năm. Chính vì vậy kỹ năng của họ cũng rất thuần thục, nhuần nhuyễn. Nên chỉ cần 30 giây gói bằng tay, không cần khuôn nhưng chiếc bánh thành phẩm bao giờ cũng vuông vức, gói chặt và đẹp mắt.

Bánh chưng được luộc trong khoảng 10-12 tiếng để đảm bảo độ chín mềm. Bà Đặng Thị Thắng nói với báo Thanh niên: “Khi nấu phải có người canh trực không để cạn nước nếu không bánh sẽ bị cháy. Nước phải ngập bánh để bánh không bị sống. Bánh chín thì vớt ra, rửa sạch rồi xếp chặt để bánh ráo, không bị nhão”.

Bánh chưng được đun từ 10-12 tiếng để đảm bảo độ chín mềm. (Ảnh: Thanh niên)

Giá mỗi chiếc bánh khoảng 50.000 đồng, khách hàng có thể đặt kích thước to nhỏ khác nhau. Mỗi năm, nơi đây cung cấp ra thị trường 500.000 - 550.000 chiếc bánh chưng. Tuy nhiên do ảnh hưởng của dịch Covid-19, nên dự đoán số lượng bánh tiêu thụ trong năm nay sẽ giảm 50%.

Chọn trải nghiệm - trọn cảm xúc. Cùng cộng đồng CheckinVietnam đi ăn chơi và cùng nhau chia sẻ những trải nghiệm du lịch của mình tại link này nhé!

Nguồn ảnh: Báo Thanh Niên 

Không phải mùa tam giác mạch, mùa đẹp nhất "nơi đá nở hoa" Hà Giang là mùa xuân trên cao nguyên

​Đến cao nguyên đá Hà Giang những ngày mùa xuân, bạn sẽ được đắm chìm trong bức tranh thiên nhiên đầy màu sắc. Và bức tranh về "nơi đá nở hoa" chắc chắn sẽ làm tim bạn xao xuyến không thôi!

Những bức hình đi du lịch ton sur ton của gia đình nhỏ chứng minh "hạnh phúc bắt đầu từ những điều đơn giản"

Lên kế hoạch đi du lịch với những bộ đồ ton sur ton từ khi con mới 6 tháng tuổi, gia đình nhỏ khiến ai cũng phải ngưỡng mộ với những bức hình du lịch đẹp như mơ

Hà Nội những ngày hoa sưa nở trắng trời làm người ta muốn cất lên khúc tự tình yêu thương

Những ngày cuối tháng 2, khi miền Bắc còn chút lạnh là lúc hoa sưa bắt đầu nở trên các con đường, góc phố trung tâm thủ đô. Cả một khoảng trời trắng màu hoa sưa mới làm người ta xao xuyến làm sao!

Về đây đi em, xứ cao nguyên Mộc Châu đang vào mùa hồng giòn đẹp thổn thức

Đến Mộc Châu vào những ngày cuối năm, bạn sẽ được thổn thức trước những vườn hồng chín mọng, nhuộm màu vàng, đỏ cả một vùng cao nguyên.

“Học mà chơi": Trào lưu vi vu các địa danh nổi tiếng ở Việt Nam thông qua các tác phẩm văn học nước nhà

Thử ngay trào lưu đi du lịch bằng hết các địa danh nổi tiếng ở Việt Nam từng xuất hiện trong các tác phẩm văn học

3 kiểu "quẩy" đêm Countdown cực chất lượng dành cho giới trẻ

Chỉ còn vài ngày nữa là kết thúc năm 2020, không khí Tết dương lịch đang len lỏi trên từng con phố. Đêm Countdown này bạn dự định đi đâu rồi, hãy cùng Check in Vietnam khám phá 3 kiểu "quẩy" thường thấy nhé!

Quà vặt mùa thu Hà Nội chỉ cần xoay quanh mấy món này là đầy đủ phong vị

Đã quá quen thuộc với bao cư dân thủ đô, tháng 8 đến là những sấu chín, cốm xanh, quả hồng, quả thị... sống dậy trong ký ức, nhắc nhớ người ta ra phố thưởng thức quà vặt mùa thu Hà Nội.

Khám phá 4 quán chè truyền thống và lâu đời tại Hà Nội, dù đơn giản nhưng vẫn hút khách qua nhiều thế hệ

Các hàng chè phố cổ được nhiều người yêu thích và đặc biệt chỉ bán những món truyền thống nhưng vẫn hút khách tại Hà Nội.

10 nhà hàng buffet hải sản hàng đầu Hà Nội được gợi ý cho du khách trong và ngoài nước

Ăn hải sản thì phải đến tận nơi mới tươi ngon. Nhưng nếu bạn ở thủ đô và chưa thể ra biển thì 10 nhà hàng buffet hải sản hàng đầu Hà Nội này là gợi ý không tồi khi được một chuyên trang giới thiệu đến khách nước ngoài.

Điểm lại những chốn vui chơi được mệnh danh là huyền thoại của bao thế hệ tại Hà Nội

Những địa vui chơi “huyền thoại” của Hà Nội liệu có đang bị lãng quên? Hãy thử điểm lại xem liệu ai còn nhớ và ai chưa biết nhé!

Thưởng thức chả cá Hà thành nhất định phải đến 5 nhà hàng chả cá nổi tiếng này

Nhắc đến chả cá thì người Hà Nội sẽ nghĩ đến món chả cá chiên thường ăn kèm một số loại bún và... các nhà hàng chả cá nổi tiếng với những miếng cá nướng chẳng liên quan gì đến món chả cá chiên.

3 quán phở gà ở Hà Nội được trang mạng quốc tế gợi ý cho du khách

"Sinh sau đẻ muộn" so với hương vị phở truyền thống là phở bò nhưng phở gà đã tạo được vị thế nhất định trong món Phở Hà Nội. Sau đây là 3 quán phở gà ở Hà Nội được trang BestPride Travel gợi ý cho du khách.

2
2
2
2
3