Thưởng thức chả cá Hà thành nhất định phải đến 5 nhà hàng chả cá nổi tiếng này

Nhắc đến chả cá thì người Hà Nội sẽ nghĩ đến món chả cá chiên thường ăn kèm một số loại bún và... các nhà hàng chả cá nổi tiếng với những miếng cá nướng chẳng liên quan gì đến món chả cá chiên.

• Khám phá tổ hợp không gian khoa học cực chất tại Quy Nhơn, hứa hẹn choáng ngợp trong giải ngân hà bao la
• 10 điểm đến cực thơ trong phim hoạt hình tưởng là sản phẩm của đồ họa nhưng thực tế lại tồn tại "bản real"
• Việt Nam quảng bá quần thể hang động núi lửa “lớn nhất Đông Nam Á" ở Công viên địa chất UNESCO Đắk Nông trong ISV 20

Không phải món chả cá này! (Ảnh: Vinpearl)

Nếu sống ở Hà Nội mới một thời gian và lần đầu được rủ đi ăn chả cá ở một nhà hàng nổi tiếng thì rất có thể bạn sẽ tưởng sắp đi ăn những đĩa chả cá chiên làm từ thịt xay nhuyễn với cá. Thực tế thì chả cá ở nhà hàng chả cá gọi là chả cá nhưng đây lại là cá tươi đã lọc xương, xắt miếng, tẩm ướp thơm lừng rồi dùng kẹp tre hoặc vỉ nướng sơ qua, khi ăn thực khách chiên nóng sơ bằng ít dầu trong chiếc chảo nhỏ. Những miếng cá thơm ngon này ăn kèm với rất nhiều rau thì là, hành lá, rau thơm (có thể thêm bún, lạc...) và chan thêm ít mắm tôm loại hảo hạng sẽ khiến ít ai quên sau chỉ một lần thử. Và sau đây là 5 nhà hàng chả cá nức tiếng Hà thành thường hay được tín đổ ẩm thực gọi tên.

1. Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng nổi tiếng tới nỗi đã từng được coi như tên chính thức của món chả cá, đặc biệt khi ai đó muốn phân biệt với món chả cá chiên thì thường nói luôn là "đi ăn chả cá Lã Vọng" để người đối diện khỏi nhầm dù thực tế không đến nhà hàng Lã Vọng. Nhà hàng này nằm trên phố Chả Cá, một trong những con phố nổi tiếng ở Phố cổ Hà Nội - nơi được biết đến với "tên phố tên nghề".

Tuy vậy, không phải cả phố Chả Cá ai cũng làm nghề bán đặc sản chả cá, chỉ có một gia đình làm chả cá thôi nhưng hết sức nổi tiếng. Đó chính là chủ nhà hàng Chả cá Lã Vọng với món ăn bí truyền của gia đình. Gia đình người chủ này họ Đoàn, xưa kia ở số nhà 14 Hàng Sơn (Hà Nội), nay là phố Chả Cá, được cho là bán đặc sản này từ năm 1871, tức đã có thâm niên gần 150 năm.

Chả cá Lã Vọng chính gốc. (Ảnh: Wikipedia)

Chả cá Lã Vọng ngày nay được cho là vẫn giữ được hương vị gia truyền qua 2 thế kỷ. Năm 1989, thương hiệu “Chả cá Lã Vọng” đã được cơ quan chức năng chứng nhận cho món chả cá gia truyền lừng danh của họ Đoàn. Chả cá Lã Vọng chủ yếu làm từ cá lăng và cá quả nên thịt chắc và dai, không hề bị bở dù0 đảo nhiều lần trên chảo. Khi miếng cá chín vàng, hơi quăn là có thể dùng được, ăn giòn ở bề cạnh nhưng mềm ở trong. Loại mắm dùng ở đây được đánh giá vừa vặn, không nồng nhưng vẫn dậy mùi đặc trưng.

Cơ sở 1 ở phố Chả Cá tuy không gian tương đối chật nhưng là khởi nghiệp nên vẫn được duy trì, còn cơ sở 2 sạch sẽ và rộng rãi hơn, thích hợp với những nhóm đông người. Chả cá Lã Vọng nay trở thành điểm đến của những du khách đam mê hoặc muốn khám phá ẩm thực Hà Nội. Mang trong mình hồn cốt từ thuở xưa cũ, Chả cá Lã Vọng Hà Nội như đem đến một Hà Nội cổ kính khiến thực khách vừa thưởng thức vị ngon chả cá, vừa chiêm ngưỡng ký ức thời gian. Hiện tại, nhà hàng đã phát triển được 6 chi nhánh, 2 ở Hà Nội và 4 ở TP HCM.

Nhà hàng Chả cá Lã Vọng qua 3 thế kỷ. (Ảnh: VnExpress)

Một số địa chỉ:
- 14 Chả Cá, P. Hàng Đào, Q. Hoàn Kiếm
- 107 Nguyễn Trường Tộ, P. Quán Thánh, Q. Ba Đình

2. Chả cá Thăng Long

Cách Chả cá Lã Vọng không xa, nhà hàng Chả cá Thăng Long cũng nằm trên một con phố cổ là phố Đường Thành, quận Hoàn Kiếm. Nhà hàng Chả cá Thăng Long cũng đem đến món chả cá thơm ngon tới nỗi không ít người cứ tưởng Chả cá Lã Vọng có nguồn gốc ở đây. Hơi khác một chút là nhà hàng Chả cá Thăng Long phục vụ 3 món làm từ cá gồm chả cá, dạ dày cá và canh đầu cá. Loại chả cá ở đây làm từ cá lăng và cá vược, miếng xắt khá vuông vức. Đầu bếp vẫn để nguyên lớp da dày bên ngoài nhằm mục đích giúp miếng cá thêm dai, giòn.

Miếng chả cá Thăng Long thường có màu ngăm ngăm nâu, ăn mềm mà không khô. Mắm tôm hoặc nước mắm của nhà hàng có thể tự pha theo khẩu vị riêng của thực khách. Khi ăn chỉ cần đảo qua cho nóng miếng cá và chín tới rau thì là, hành lá là có thể thưởng thức. Mắm tôm ở đây được đánh giá là có vị thanh hơn ở Lã Vọng, nước mắm cho những người không ăn được mắm tôm cũng rất ngon. Chả cá Thăng Long có lợi thế là diện tích rộng rãi do cơ sở 1 là 3 địa chỉ ở ngay cạnh nhau, nhân viên phục vụ cũng nhanh hơn do cả 3 cơ sở có thể phối hợp được.

Một suất Chả cá Thăng Long. (Ảnh: Lemi)

Một số địa chỉ:
- 19-21-2D Đường Thành, Q. Hoàn Kiếm
- 6B Đường Thành, Q. Hoàn Kiếm

3. Vua Chả Cá

So với 2 nhà hàng trên thì Vua Chả Cá là thương hiệu khá mới nhưng đã rất nhanh chóng trở thành thương hiệu nổi tiếng. Có thể thấy một số trung tâm thương mại lớn có chi nhánh Vua Chả Cá thường rất đông khách, không đặt trước là khó có chỗ. Thương hiệu này xây dựng một chuỗi nhà hàng hiện đại, cao cấp và sang trọng, như nâng tầm món chả cá Hà thành.

Không gian sang trọng và rộng rãi kết hợp giữa hiện đại và truyền thống của Vua Chả Cá được coi là địa điểm lý tưởng nhất cho những thực khách có nhu cầu tụ họp bạn bè, gia đình. Đến một cửa hàng Vua Chả Cá thường có cảm giác như bước vào một nhà hàng Hàn Quốc do nơi đây bố trí công nghệ hút mùi kiểu Hàn và nội thất khá tương đồng buffet lẩu nướng Hàn.

Vua Chả Cá tạo dựng một chuỗi nhà hàng chả cá cao cấp. (Ảnh: Vua Chả Cá)

Chả cá ở đây được áp chảo cho vàng, khi ăn hâm nóng với dầu rồi ăn kèm với bún, một chút đậu phộng, mắm tôm và rau sống. Một miếng chả cá Vua Chả Cá đầy đủ hương vị đặc trưng chả cá Hà thành, làm hài lòng thực khách. Ngoài chả cá, nhà hàng còn nổi tiếng với món lòng cá, lẩu cá lăng, lẩu đầu cá dọc mùng... Vua Chả Cá được đánh giá là ngang tầm những nhà hàng 5 sao tầm quốc tế.

Một số địa chỉ:
- 269 Giảng Võ, Đống Đa, Hà Nội
- 26C Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- 76 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

4. Chả cá Lão Ngư

Cũng là một nhà hàng ở trung tâm Hà Nội nên Chả cá Lão Ngư có không gian hơi nhỏ nhưng khá ấm cúng. Chả cá chuẩn nhất ở đây vẫn là cá lăng, đôi khi chả cá làm bằng cá nheo và cá quả. Chả cá ở Lão Ngư có thịt mềm, béo và ngậy, từng miếng cá vàng ươm được tẩm ướp vừa vặn, thơm ngon. Khi đến đây thưởng thức chả cá, bạn nên gọi thêm món lòng cá xào, thường là lòng cá ba sa dai, giòn sậm sựt khá thú vị.

Chả cá Lão Ngư cũng rất nổi tiếng và lâu đời ở trung tâm Hà Nội. (Ảnh: PasGo)

Một số địa chỉ:
- 171 Thái Hà, Q. Đống Đa

5. Chả cá Anh Vũ

Cá Anh Vũ là loài cá quý hiếm chỉ sống ở ngã ba sông Bạch Hạc (Phú Thọ), vốn chỉ được dùng trong nghi lễ xa xưa. Và nhà hàng chả Cá lấy cái tên Anh Vũ đem đến cho thực khách món chả cá truyền thống trứ danh với nguồn nguyên liệu được cung cấp trực tiếp từ môi trường tự nhiên ở ngã ba sông Bạch Hạc. Hiện nay, dù đã có những nơi nuôi và nhân giống loài cá này nhưng hương vị đặc trưng nhất vẫn là cá khai thác tự nhiên.

Chả cá Anh Vũ làm từ cá Anh Vũ có thịt tươi, mềm ngọt, tẩm ướp công phu bằng nghệ và nhiều gia vị riêng, được chiên vừa khéo để phục vụ khách hàng. Miếng cá ở đây xắt khúc khá to, tẩm hơi nhạt để ăn cùng mắm tôm đậm đà của nhà nhà cho vừa ngon và đậm đà. Thịt cá mềm mà ngậy, như tan ra trong miệng mà không làm mất độ giòn, dai, phảng phất chút hương của thì là, hành lá, rau thơm...

Chả cá Anh Vũ được mệnh danh là đặc sản kinh kỳ. (Ảnh: PasGo)

Nhà hàng Chả cá Anh Vũ không quá rộng nhưng không gian rất lịch sự, thân thiện và sáng sủa. Nơi đây thích hợp cho các gia đình quây quần đoàn tụ hoặc nhóm bè bạn tụ tập trung ăn uống vui vẻ. Nhà hàng cũng có chỗ để xe rộng rãi, nhân viên nhiệt tình và chu đáo từ người trông xe đến phục vụ bàn.

Một số địa chỉ:
- 120 K1 Giảng Võ, Q. Ba Đình
- 103 Trung Hoà, Q. Cầu Giấy
- 80 Vũ Trọng Khánh, Q. Hà Đông
- 130 Nguyễn Khánh Toàn, Q. Cầu Giấy

Nguồn: Tổng hợp

• 3 quán phở gà ở Hà Nội được trang mạng quốc tế gợi ý cho du khách
• "Độc nhất vô nhị" món ngon từ quả quao, hoa quao ở Nghệ An
• Thương hiệu trà siêu hot tại Đà Lạt: Cửa hàng đẹp ngất ngây, tạo kiểu chill mới của giới trẻ và nâng tâm thương hiệu trà Ô Long của người Việt

• cùng chủ đề
• cùng địa danh
• bình luận