Ai từng du lịch Pù Luông thì chắc chắn đều đã say mê món ăn giản dị mang đặc trưng của vùng rừng núi - cơm lam. Cơm lam là sự kết hợp hoàn hảo của gạo nếp, ống và giá chuối để tạo nên 1 hương vị hấp dẫn, lôi cuốn không nơi đâu có được.
MỤC LỤC [Hiện]
Từ “Pù Luông” trong tiếng Thái có nghĩa là "đỉnh núi cao nhất". Khu bảo tồn thiên nhiên Pù Luông thuộc hai huyện Bá Thước và Quan Hóa, cách thành phố Thanh Hóa 130km về phía Tây Bắc.
Đây là địa danh đã quá nổi tiếng với những ai yêu thích du lịch khám phá. Pù Luông không chỉ được đánh giá là khu bảo tồn thiên nhiên có giá trị quan trọng về khoa học, kinh tế và du lịch, mà còn được biết đến bởi những nét văn hóa, ẩm thực của cộng đồng người Thái.
Ở bản Kho Mường, huyện Bá Thước hiện có tới 61 hộ dân với hơn 200 nhân khẩu sinh sống. Người dân tộc Thái nơi đây vẫn lưu giữ những nét truyền thống đặc trưng văn hóa từ thời xưa.
Đến với Pù Luông, bạn sẽ được người dân nơi đây mời nếm thử đặc sản cơm lam, món ăn truyền thống của người dân tộc Thái. Đây là món ăn truyền thống luôn gắn liền với bữa cơm hàng ngày hay các bữa tiệc, lễ hội, ngày lễ quan trọng.
Theo người dân nơi đây, chữ “lam” có nghĩa là "nướng", cơm lam là món cơm được nướng trên lửa để tạo mùi hương thơm ngon đặc trưng. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ những chuyến đi rừng dài của người dân. Họ mang theo túi gạo, dao găm, đá đánh lửa và tận dụng những ống nứa có sẵn trong rừng để tạo nên bữa cơm giản dị. Từ bao đời nay, đồng bào dân tộc Thái ở đây vẫn duy trì và giữ gìn món ăn đặc trưng này.
Theo kinh nghiệm của người dân tộc Thái nơi đây, để chế biến được món cơm lam thơm ngon chuẩn hương vị núi rừng thì phải đảm bảo rất nhiều công đoạn.
Ống tre, nứa để nướng cơm phải tươi, không bị quá non mà không quá già. Nên chọn những ống cây có đốt dài, thẳng và không bị sâu. Chặt nhỏ ống nứa thành từng đốt la.
Đây là bước quan trọng nhất, bạn phải chọn gạo nếp có đủ độ dẻo thì món cơm mới ngon được. Người Thái tại Pù Luông thường lựa chọn loại gạo nướng mới gặt, hạt gạo phải to, mẩy và có mùi thơm, có thể là gạo nếp trắng hoặc nếp cẩm.
Vo gạo cho thật sạch rồi ngâm nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng, vớt ra để ráo nước, rồi đổ gạo vào ống nứa đã được lót sẵn lá chuối tươi, đổ nước vào ống cho ngập gạo. Người Thái truyền kinh nghiệm rằng không nên nén gạo quá chặt mà nên để cách miệng ống vài cm, khi gạo chín sẽ tự nở ra và bít đầy ống. Lấy lá chuối hoặc lá dong đậy kín miệng để cơm không bị ám mùi khói và giữ được hương vị của gạo nếp.
Bạn có thể chọn nướng ống cơm bằng than củi hoặc than tre trong vòng 1 giờ, tuy nhiên sử dụng than củi thì sẽ ngon hơn nhiều. Khi cơm sủi thỉnh thoảng nhấc ra dằn mạnh ống xuống đất để gạo dồn xuống phía dưới cho hạt cơm săn chắc. Đến khi nước cạn mới đặt ống nằm ngang và nướng xoay đều.
Trong khi nướng hay xoay ống nứa liên tục để ống lam không bị quá cháy và gạo cũng được chín đều hơn. Khi nắn ống lam thấy mềm tức là cơm bên trong đã chín.
Khi cơm chín bạn chẻ lớp vỏ bên ngoài, còn lá chuối thì khi ăn mới bóc. Thưởng thức cơm lam với muối vùng hoặc chẩm chéo thì chắc chắn hương vị sẽ khiến bạn say mê.
Gợi ý xem thêm về kinh nghệm du lịch Pù Luông 2 ngày 2 đêm
Bên cạnh hương vị thơm ngon cùng cách chế biến độc đáo, cơm lam cũng phù hợp với tập tục và đời sống sinh hoạt của người dân tộc Thái. Người dân tộc nơi đây thường phải làm việc trên nương rẫy cả ngày nên mang theo ống cơm tre nứa sẽ tiện lợi hơn. Thêm vào đó, cơm lam giữ được thời gian lâu mà không bị hỏng, độ dẻo cũng không hề bị mất đi. Ngày nay, món ăn bình dị này lại càng quan trọng hơn khi đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Pù Luông và được người thái sử dụng làm món ăn tiêu biểu để giới thiệu với du khách.
Một người con quê gốc đã giới thiệu 7 món ngon nên ăn thử khi đến với Cà Mau với chủ yếu là những đặc sản từ tôm, cua, cá - những đặc sản hết sức đặc trưng của vùng đất mũi.
Diễn biến phức tạp của dịch bệnh đã khiến chúng ta phải tạm hoãn những kế hoạch du lịch và thưởng thức các món ăn đặc sản, tuy nhiên đây cũng là cơ hội để bạn trổ tài bếp núc. Biết đâu công thức làm bánh khọt tại nhà này lại giúp bạn nhận ra tiềm năng masterchef của bản thân thì sao nhỉ.
Là món ăn nổi tiếng nhưng nhìn một nồi toàn kiến như này chắc hẳn phải đủ can đảm lắm mới dám thử
Giới thiệu món nước luộc "rất đậm vị, ngọt và thơm", tác giả đã mở mang cho không ít cư dân mạng về đặc sản dắt Hải Phòng. Không chỉ dừng ở đó, tác giả đã chế biến món cháo dắt hay dắt xào vô cùng hấp dẫn.
Một người con xứ Thanh xa quê đang sinh sống tại Hà Nội đã gây sốt MXH khi giới thiệu những món ăn Thanh Hóa vô cùng đặc sắc, thơm ngon.
Ai từng du lịch Pù Luông thì chắc chắn đều đã say mê món ăn giản dị mang đặc trưng của vùng rừng núi - cơm lam. Cơm lam là sự kết hợp hoàn hảo của gạo nếp, ống và giá chuối để tạo nên 1 hương vị hấp dẫn, lôi cuốn không nơi đâu có được.
Một tín đồ ẩm thực đến từ Thanh Hóa đã chia sẻ cách muối dưa hành "đơn giản nhất" theo truyền thống gia đình và chia sẻ quan niệm rằng để "giữ nguyên giá trị truyền thống Tết xưa" thì "Tết là phải có dưa hành, giò, nem, bánh chưng cúng gia tiên".
Một bà mẹ trẻ chia sẻ công thức pizza tự làm tại nhà vào đúng những ngày đông giá rét thế này hẳn khiến nhiều tín đồ ẩm thực muốn "lăn vào bếp" để được ấm bụng với món bánh "mini giòn xốp, thơm ngon".
Một thành viên diễn đàn ẩm thực tự giới thiệu là "con nhà nghề có truyền thống làm mắm gần 50 năm" đã tiết lộ cách muối cá để làm nước mắm của quê hương mình.
Mùa lúa chín sắp tới gần rồi, chắc chắn cái tên Pù Luông là cái tên không thể bỏ qua khi các tín đồ du lịch muốn ngắm đồng lúa chín vàng năm nay.
Nhiều bạn trẻ tỏ ra cực kì thích thú vì không ngờ ngay tại biển Hải Tiến (Thanh Hóa) - một bãi biển không nổi tiếng như Sầm Sơn - lại có một thế giới màu hồng đẹp như phim trường phim "Barbie" bản Live Action mang tên Lalamingo Park.
Mỗi năm bạn sẽ có 2 cơ hội check-in Pù Luông mùa lúa chín, cơ hội thứ nhất đã đến và nhiều bạn trẻ còn đua nhau khoe check-in ruộng bậc thang sớm, thậm chí trước khi những thửa ruộng chuyển màu cả tháng.