Làm món thịt heo khô này thì đem biếu họ hàng cũng đặc biệt mà ăn lai rai xuyên Tết thì càng ngon.
Mỗi năm đến tết ở Malaysia người gốc Hoa sẽ bán rất nhiều loại bánh kẹo tết ngoài ra không thể thiếu là món thịt heo khô ,thịt gà khô ( 豬肉干,雞肉干...) Nhà nhà người Hoa đều có khô này trong nhà để ăn tết hoặc biếu đối tác, bạn bè...
Hôm nay cô bạn Diệu Nguyễn sẽ chia sẻ công thức làm món thịt bò khô mà mình học được của một bác người Hoa đã từng làm bán nhưng bác đã già, con bác cũng không theo nghề nên bác dạy lại cách làm 肉干 này .
Tuy là handmade nhưng thịt rất mềm thơm ngon không thua kém những tiệm bán lớn ở Malaysia đâu. Mà tự làm vừa đơn giản, vừa rẻ lại ngon, hợp vệ sinh nữa. Hãy cùng học công thức của Diệu nhé.
NGUYÊN LIỆU
- 1 kg thịt xay, thịt xay nên có mỡ để thịt không bị khô ví dụ 700gr thịt nạc đùi thì + 300 mỡ hoặc 800 thịt nạc +200 mỡ)
- 200-225gr đường
- 1-2gr bột ngũ vị hương
- 10gr xì dầu
- 35-40gr nước mắm
- 15gr dầu hào
- 15gr rượu hoa tiêu (hoặc dùng rượu trắng thay)
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 5gr tiêu trắng ( hoặc tiêu đen sẽ thơm hơn)
- 1 muỗng canh nước màu gạch tôm
(mình lấy khoảng 1/3 muỗng cafe bột màu gạch pha với 1 muỗng canh (15ml) nước rồi trộn đều, khi ướp thịt mình chỉ lấy 1 muỗng dùng ăn cơm (8ml) thôi)
Đây là hình bột màu gach tôm , mọi người vào tiệm tạp hoá nói màu gạch tôm để nấu bún riêu là người ta biết
BẮT TAY VÀO LÀM THÔI!
Bước 1: Một ít màu gạch tôm pha với 1 muỗng canh nước. Chỉ dùng 1 muỗng canh (8ml) nước màu này thôi .
Bước 2: Thịt xay trộn với gia vị cho đều
- cách 1 phơi nắng: dùng túi ni lông cắt ra rồi dàn thịt vào chỗ mỏng, đem đi phơi nắng 2-3 tiếng cho miếng thịt săn lại.
- cách 2 sấy trong lò nếu trời không có nắng: cho thịt vào giấy dầu (giấy nến) dàn đều và sấy trong lò nhiệt 100 độ C trong 30 phút không cần sấy quá lâu chỉ cần miếng thịt săn lại cầm lên được nguyên miếng không bị bể thì có thể lấy ra ngoài nướng than.
Bước 3: Sau khi đã phơi nắng hoặc sấy xong thì đem miếng thịt đi nướng than.
- cách nướng than truyền thống: cho miếng thịt lên than và lật đều tay nướng đến khi miếng thịt chín hẳn. Miếng thịt muốn ngon thì mọi người nên nướng than nhé ,nó sẽ thơm và ngon hơn nướng lò rất nhiều nhé.
Thịt được nướng lên thơm phức
Hoặc nướng bằng lò điện: mở nhiệt 180 độ C nướng 20 phút (phần giấy trên nên bỏ ra) sau 20p lấy thịt ra cắt miếng mọi người nhớ bỏ nước thịt dư ra, vặn nhiệt lò 200 độ nướng 10 phút nữa. Trong lúc nướng mọi người nên canh lửa trở thịt cho vàng đều.
Nướng thịt này mọi người nên chuẩn bị tâm lý là khi nướng xong hết thì cái bộ mình quý vị 2 ngày cũng chưa hết ám mùi khói
Phần này là 2 kg thịt, 1 nửa là tiêu trắng, 1 nửa là tiêu đen.
Chú ý: nếu không mua được thịt xay sẵn thì mọi người mua loại thịt nạc đùi + mỡ xay sơ 10-20 giây là được không nên xay nhuyễn quá miếng thịt sẽ dẻo cứng hơn không còn mềm nữa.
Bảo quản: thịt đã nướng để nguội cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín để trong ngăn mát 2-3 tuần. Hoặc ngăn đá trên 1 tháng . Khi ăn cho miếng thịt lên chảo bật lửa lật miếng thịt qua lại cho thịt nóng mền lại là ăn được rồi nha.
Đây là 5 miếng cuối, khi ăn lấy ra áp chảo cho thịt nóng lại là ăn mới nướng
Miếng thịt cuối cùng được áp chảo và cho ra nắng óng ánh đỏ đẹp chưa mọi người
Tết làm một mẻ thịt bò khô này thì cả năm đỏ phải biết!
Chọn trải nghiệm - trọn cảm xúc. Cùng cộng đồng CheckinVietnam đi ăn chơi và cùng nhau chia sẻ những trải nghiệm du lịch của mình tại link này nhé!
Nguồn: Dieu Nguyen
Đối với mình, món quà tuyệt vời nhất của mùa thu chính là những quả hồng.
Thực đơn hôm nay có rất nhiều món ngon như cá hồi áp chảo, bò bít tết, cơm ý..., tất cả đều do đích thân Huy Trần vào bếp phục vụ bà xã của mình.
Với quan điểm "ăn chay làm sao để không nhàm chán và ai cũng đều thích", một tác giả đã chia sẻ công thức làm 4 món chay siêu ngon đến cộng đồng mạng.
Cứ ngỡ sau hàng loạt trend ăn uống như bánh đồng xu phô mai, trà chanh giã tay, trà sữa đất nung, chocolate bomb thì loạt trào lưu ăn uống của năm 2023 sẽ dừng lại. Ấy thế nhưng một điều không ngờ tới là để chốt sổ hết năm, đó chính là lạp xưởng nướng đá.
Ẩm thực chay không chỉ dành cho những người theo đạo mà đang ngày càng xuất hiện nhiều cơm trong các mâm cơm ngày lễ hay thậm chí là bữa ăn gia đình hàng ngày bởi nguồn dinh dưỡng dồi dào và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Chân giò kho coca là một món ăn lạ miệng mà ngon khó cưỡng. Hãy cùng học ngay công thức làm món ăn này cho cả gia đình mình nhé!
Con phố Hà Nội dài chưa đến 1km lọt top 30 con phố đẹp nhất thế giới, sánh đôi với những tên tuổi nổi tiếng như Melbourne, Úc hay Hollywood Road ở Hồng Kông, Fifth Evenue ở New York.
Bài đăng về người "hét giá" 100 nghìn đồng 3 chiếc bánh rán đã thu hút vô số ý kiến trên nhiều trang mạng, nhiều người nói đã từng là nạn nhân bị "hét giá" khi du lịch trong nước.
Lần đầu ra mắt, tour đêm du lịch tâm linh ở Hà Nội được đánh giá là kỳ công, hoành tráng và được dự đoán sẽ thu hút đông đảo du khách trong và ngoài nước.
Sau thành công của cuộc thi năm 2023, Bộ TT&TT phối hợp với Hội Nghệ sĩ Nhiếp ảnh Việt Nam và các cơ quan liên quan tổ chức cuộc thi ảnh video Việt Nam hạnh phúc - Happy Vietnam 2024.
Thật bất ngờ khi món cá giếc kho gây sốt MXH. Tác giả món ăn đã khá kỳ công khi "lót dưới đáy nồi là lá nếp, hành tây, vỏ hành khô, khế chua, riềng, sả, gừng, nghệ, và ớt sừng".
Đầu năm 2024, một trong những thông tin du lịch hot là về ngôi chùa có bức tượng Phật A Di Đà lớn nhất Đông Nam Á - Chùa Khai Nguyên. Thông tin này giúp tăng sức hút cho du lịch phía Tây Hà Nội vốn không hề ít các địa danh nổi bật.